Smażone ziemniaki z pieczarkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj ziemniaki

   Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki o grubości 1 cm. Płucz je w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta, żeby zmyć skrobię z powierzchni, a potem bardzo dokładnie osusz ręcznikiem – od tego zależy skórka.

2. 02

   Krok 2: Obsmaż pieczarki

   Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni o średnicy 28 cm, najlepiej żeliwnej, na dużym ogniu. Wyłóż pieczarki jedną warstwą i nie ruszaj ich przez 2–3 minuty. Puszczą sok – smaż je dalej, mieszając, przez 6–8 minut, aż płyn odparuje, a grzyby się zrumienią.

3. 03

   Krok 3: Dodaj cebulę

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie i się zezłoci. Dopraw szczyptą soli i przełóż pieczarki z cebulą do miski.

4. 04

   Krok 4: Smaż ziemniaki

   Wlej na tę samą patelnię resztę oleju i rozgrzej go na ogniu nieco mocniejszym niż średni, aż słupek ziemniaka zaskwierczy zaraz po zetknięciu z olejem. Rozłóż ziemniaki równą warstwą i nie ruszaj ich przez 6–7 minut, aż od spodu powstanie złocista skórka.

5. 05

   Krok 5: Przewracaj rzadko

   Przewracaj ziemniaki partiami szeroką łopatką i smaż jeszcze przez 12–15 minut, obracając je co 4–5 minut, a nie bez przerwy. Posól resztą soli, gdy prawie wszystkie ziemniaki będą zrumienione: gotowe łatwo przebić nożem.

6. 06

   Krok 6: Połącz i podawaj

   Włóż z powrotem pieczarki z cebulą, dodaj masło i smaż przez 2 minuty, delikatnie mieszając, aż masło się spieni, a wszystko się podgrzeje. Popieprz, posyp koperkiem i od razu podawaj.