Faszerowana cukinia w sosie pomidorowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Pokrój cukinię w krążki

   Odetnij końce i pokrój cukinię w krążki po 4 cm. Wydrąż łyżką środek, zostawiając dno grubości około 1 cm – wyjdą miseczki, które nie rozpadną się podczas duszenia.

2. 02

   Krok 2: Wyrób farsz

   Połącz mięso mielone, wypłukany surowy ryż, cebulę, czosnek, jajko, połowę koperku, sól i pieprz. Wyrabiaj ręką przez 1 minutę, aż masa będzie jednolita i klejąca.

3. 03

   Krok 3: Zrumień miseczki

   Rozgrzej olej na szerokiej patelni i obsmaż krążki przekrojem do dołu przez 3 minuty. Skarmelizowany brzeg daje smak i jednocześnie pomaga cukinii trzymać kształt.

4. 04

   Krok 4: Nadziej i ustaw ciasno

   Odwróć krążki, nałóż farsz z górką i ustaw je jeden przy drugim – podpierają się nawzajem i nic się nie przewraca.

5. 05

   Krok 5: Podgrzej koncentrat

   Odsuń cukinię, wlej odrobinę oleju i podgrzej koncentrat z papryką prosto na patelni przez 1 minutę. Surowy koncentrat daje ostrą kwasowość, podgrzany – głębię i kolor.

6. 06

   Krok 6: Połącz sos

   Dodaj kwaśną śmietanę, wodę i liście laurowe, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Płyn ma sięgać do połowy wysokości krążków.

7. 07

   Krok 7: Duś pod pokrywką

   Zmniejsz ogień i duś pod pokrywką przez 35 minut. Surowy ryż w środku wchłania sos i dochodzi razem z mięsem – dlatego nie gotuje się go wcześniej.

8. 08

   Krok 8: Odstaw na chwilę

   Zdejmij z ognia i zostaw pod pokrywką na 5 minut, żeby farsz się związał. Posyp resztą koperku i podawaj prosto z patelni.