Calabacines rellenos en sartén

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corta los calabacines en aros

   Recorta los extremos y corta los calabacines en aros de 4 cm. Vacía el centro con una cuchara dejando un centímetro de base, para que cada aro sea una copa que no se hunda.

2. 02

   Paso 2: Mezcla el relleno

   Une la carne picada, el arroz crudo lavado, la cebolla, el ajo, el huevo, la mitad del eneldo, sal y pimienta. Trabájalo con la mano un minuto, hasta que quede parejo y algo pegajoso.

3. 03

   Paso 3: Dora las copas

   Calienta el aceite en una sartén ancha y fríe los aros por la cara cortada 3 minutos. El borde caramelizado da sabor y endurece el calabacín para que mantenga la forma.

4. 04

   Paso 4: Rellena y colócalos juntos

   Dales la vuelta, monta el relleno en cada uno y colócalos bien apretados entre sí para que se sostengan de pie unos a otros.

5. 05

   Paso 5: Cocina la pasta de tomate

   Aparta los aros, añade un poco de aceite y fríe la pasta de tomate con el pimentón en la propia sartén un minuto. Cruda sabe agriamente ácida; cocida se vuelve profunda y dulce.

6. 06

   Paso 6: Monta la salsa

   Añade la crema agria, el agua y el laurel, remueve y lleva a un hervor suave. El líquido debe llegar a media altura de los aros.

7. 07

   Paso 7: Guisa tapado

   Baja el fuego y guisa 35 minutos. El arroz crudo bebe la salsa y termina en el mismo momento que la carne, y por eso no se cuece antes.

8. 08

   Paso 8: Reposa antes de servir

   Retira la sartén del fuego y déjala tapada 5 minutos para que el relleno cuaje. Espolvorea el resto del eneldo y sirve desde la sartén.