Kapusta duszona z kiełbasą
Duszona kapusta to jedno z tych dań, które pachną domem, zanim jeszcze podniesiesz pokrywkę. Najpierw rumienimy kiełbaski, a na ich tłuszczu przygotowujemy całą resztę, więc wędzony aromat rozchodzi się po całej kapuście, a kropla octu na końcu nie pozwala jej być mdłą.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 490 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Pasuje każda wędzona kiełbasa albo serdelki. Zwykłe parówki dodawaj dopiero na ostatnie 5 minut, żeby się nie rozgotowały.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zrumień kiełbaski
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużej, głębokiej patelni albo rondlu z pokrywką na ogniu nieco mocniejszym niż średni. Smaż kiełbaski 4–5 minut, aż przekroje się zrumienią, i przełóż je na talerz.
-
Krok 2: Podsmaż cebulę i marchewkę
Dodaj resztę oleju i cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Wsyp marchewkę i smaż jeszcze 3 minuty, aż olej zrobi się pomarańczowy.
-
Krok 3: Dodaj kapustę
Dodawaj kapustę w 2–3 porcjach, za każdym razem mieszając, żeby opadła, i posól. Smaż bez pokrywki 5–7 minut, mieszając, aż kapusta zmniejszy objętość mniej więcej o 1/3 i zwiędnie.
-
Krok 4: Dodaj koncentrat
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj przez 1 minutę, potem wlej wodę, dodaj liść laurowy, cukier i pieprz i wymieszaj.
-
Krok 5: Duś
Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 30 minut, mieszając co 10 minut. Kapusta ma zmięknąć i stać się półprzezroczysta, z lekkim karmelowym odcieniem. Jeśli zaczyna przywierać, dodaj 50 ml wody.
-
Krok 6: Oddaj kiełbaski
Włóż kiełbaski z powrotem, wlej ocet, wymieszaj i duś pod pokrywką jeszcze 10 minut, aż kiełbaski całkiem się zagrzeją.
-
Krok 7: Podawaj
Wyjmij liść laurowy, spróbuj i w razie potrzeby dosól. Posyp koperkiem i podawaj na gorąco.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Młoda letnia kapusta dusi się szybciej, 15–20 minut, a zbita zimowa może potrzebować 40 minut. Kieruj się miękkością, a nie zegarem.
-
Wariant
Zastąp 1/3 świeżej kapusty kiszoną, wcześniej ją przepłukując – smak będzie głębszy i bardziej kwaśny. Octu wtedy nie trzeba.
-
Zamiennik
Pasuje każda wędzona kiełbasa albo serdelki. Zwykłe parówki dodawaj dopiero na ostatnie 5 minut, żeby się nie rozgotowały.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 4 dni – drugiego dnia kapusta jest nawet smaczniejsza. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 490 kcal | 1,960 kcal |
| Białko | 18 g | 72 g |
| Tłuszcz | 38 g | 152 g |
| Węglowodany | 20 g | 80 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
