Ratatouille

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Podsmaż cebulę i paprykę

   Rozgrzej 2 łyżki oliwy w szerokim garnku o grubym dnie albo głębokim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż 7–8 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli, a papryka zmięknie.

2. 02

   Krok 2: Dodaj bakłażana

   Wlej resztę oliwy, dodaj bakłażana i połowę soli. Smaż 6–7 minut, mieszając: najpierw bakłażan wchłonie oliwę, a potem zmięknie i zrobi się półprzezroczysty na brzegach.

3. 03

   Krok 3: Dodaj cukinię

   Wsyp cukinię i smaż 4–5 minut, aż kostki zmiękną na brzegach, ale wciąż będą trzymać kształt.

4. 04

   Krok 4: Podgrzej czosnek i zioła

   Dodaj czosnek i zioła prowansalskie i mieszaj przez 1 minutę, aż zapachną.

5. 05

   Krok 5: Duś z pomidorami

   Dodaj pomidory, resztę soli i pieprz i doprowadź do lekkiego wrzenia. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 20 minut, ostrożnie mieszając raz czy dwa.

6. 06

   Krok 6: Odparuj

   Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 10 minut, aż płyn zgęstnieje do sosu, a warzywa będą całkiem miękkie, ale nie stracą kształtu. Ratatouille nie ma przypominać zupy.

7. 07

   Krok 7: Odstaw

   Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, żeby smaki się połączyły. Spróbuj, w razie potrzeby dosól, dodaj porwane listki bazylii i podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej.