Kurczak z ryżem z jednej patelni

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Dopraw kurczaka

   Osusz udka ręcznikiem papierowym i natrzyj je z obu stron papryką i solą.

2. 02

   Krok 2: Obsmaż kurczaka

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni o średnicy 28 cm ze szczelną pokrywką na ogniu nieco mocniejszym niż średni. Obsmaż udka po 3–4 minuty z każdej strony na złotobrązową skórkę – w środku są jeszcze surowe, to normalne. Przełóż je na talerz.

3. 03

   Krok 3: Podsmaż warzywa

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i paprykę i smaż 4–5 minut, zeskrobując z dna przypieczone kawałki. Dodaj czosnek i podgrzewaj przez 30 sekund.

4. 04

   Krok 4: Podsmaż ryż

   Wsyp ryż i kurkumę i mieszaj 1–2 minuty, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i zrobi się lekko matowe na brzegach.

5. 05

   Krok 5: Dodaj bulion i kurczaka

   Wlej gorący bulion, posól i doprowadź do wrzenia. Ułóż kurczaka na wierzchu razem z sokiem, który wypłynął na talerz, lekko wciskając go w ryż. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 18 minut, nie podnosząc pokrywki.

6. 06

   Krok 6: Dodaj groszek

   Zdejmij patelnię z ognia, szybko rozsyp groszek na powierzchni i od razu znów przykryj. Odstaw na 10 minut: ryż dojdzie i wchłonie resztę płynu, a groszek zagrzeje się na parze.

7. 07

   Krok 7: Sprawdź i podawaj

   Kurczak jest gotowy, gdy termometr w najgrubszym miejscu pokazuje co najmniej 75°C albo gdy na przekroju mięso jest białe, a sok przezroczysty. Spulchnij ryż widelcem, posyp natką i podawaj z cząstkami cytryny.