Hähnchen mit Reis aus einer Pfanne

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen würzen

   Tupf die Schenkel mit Küchenpapier trocken und reib sie von beiden Seiten mit Paprikapulver und Salz ein.

2. 02

   Schritt 2: Hähnchen anbraten

   Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne (Ø 28 cm) mit gut schließendem Deckel bei etwas mehr als mittlerer Hitze. Brate die Schenkel 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Innen sind sie noch roh, das ist in Ordnung. Nimm sie auf einen Teller.

3. 03

   Schritt 3: Gemüse anbraten

   Schalte auf mittlere Hitze herunter, gib Zwiebel und Paprika hinein und brate sie 4–5 Minuten. Kratz dabei die gebräunten Reste vom Pfannenboden. Füg den Knoblauch hinzu und röste ihn 30 Sekunden mit.

4. 04

   Schritt 4: Reis anrösten

   Streu Reis und Kurkuma in die Pfanne und rühr 1–2 Minuten, bis jedes Korn mit Öl überzogen und an den Rändern leicht undurchsichtig ist.

5. 05

   Schritt 5: Brühe und Hähnchen zugeben

   Gieß die heiße Brühe an, salze und bring alles zum Kochen. Leg das Hähnchen samt dem Saft vom Teller obenauf und drück es leicht in den Reis. Deckel drauf, auf kleinste Hitze schalten und 18 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben.

6. 06

   Schritt 6: Erbsen zugeben

   Nimm die Pfanne vom Herd, streu die Erbsen schnell über die Oberfläche und leg sofort den Deckel wieder auf. Lass alles 10 Minuten stehen: Der Reis zieht nach und nimmt die restliche Flüssigkeit auf, die Erbsen werden im Dampf warm.

7. 07

   Schritt 7: Prüfen und servieren

   Das Hähnchen ist gar, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle mindestens 75 °C zeigt oder das Fleisch beim Anschneiden weiß und der Saft klar ist. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, streu Petersilie darüber und servier alles mit Zitronenspalten.