Arroz con pollo en una sola sartén
El arroz que se cuece bajo los muslos de pollo absorbe todo su jugo y los trocitos dorados del fondo de la sartén, así que sabe mucho más que una simple guarnición. Primero doramos el pollo hasta que tenga costra y luego dejamos que termine de hacerse al vapor sobre el arroz.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 560 kcal
Ingredientes
Para el pollo
Para el arroz
-
Qué usar en su lugar
El basmati se cocina igual, pero le bastan 15 minutos. El arroz integral necesita más líquido y más tiempo, así que no lo recomendamos para esta receta.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Sazona el pollo
Seca los muslos con papel de cocina y frótalos por ambos lados con el pimentón y la sal.
-
Paso 2: Dora el pollo
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén honda de 28 cm con tapa que cierre bien. Dora los muslos 3–4 minutos por lado, hasta que tengan una costra dorada; por dentro siguen crudos, y es normal. Pásalos a un plato.
-
Paso 3: Sofríe las verduras
Baja a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento y cocina 4–5 minutos, raspando los trocitos dorados del fondo. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
-
Paso 4: Nacara el arroz
Añade el arroz y la cúrcuma y remueve 1–2 minutos, hasta que cada grano quede cubierto de aceite y un poco opaco en los bordes.
-
Paso 5: Añade el caldo y el pollo
Vierte el caldo caliente, sala y lleva a ebullición. Coloca el pollo encima con el jugo que haya soltado en el plato, hundiéndolo un poco en el arroz. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 18 minutos sin levantar la tapa.
-
Paso 6: Añade los chícharos
Retira la sartén del fuego, esparce rápido los chícharos por encima y vuelve a tapar enseguida. Deja reposar 10 minutos: el arroz terminará de hacerse y absorberá el líquido restante, y los chícharos se calentarán al vapor.
-
Paso 7: Comprueba y sirve
El pollo está listo cuando un termómetro en la parte más gruesa marca al menos 75 °C, o cuando al cortarlo la carne está blanca y el jugo sale transparente. Esponja el arroz con un tenedor, espolvorea el perejil y sirve con gajos de limón.
Consejos y variantes
-
Consejo
No levantes la tapa mientras se cuece el arroz: el vapor que se escapa es agua que luego le faltará. Si tu quemador calienta demasiado incluso al mínimo, pasa la sartén al más pequeño.
-
Sustitución
El basmati se cocina igual, pero le bastan 15 minutos. El arroz integral necesita más líquido y más tiempo, así que no lo recomendamos para esta receta.
-
Variante
Para un toque español, cambia el pimentón dulce por pimentón ahumado y añade una pizca de azafrán junto con el caldo.
-
Conservación
Enfría las sobras en menos de una hora y guárdalas en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalas tapadas con una cucharada de agua, hasta que el plato esté bien caliente por todas partes.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 560 kcal | 2,240 kcal |
| Proteínas | 37 g | 148 g |
| Grasas | 15 g | 60 g |
| Carbohidratos | 68 g | 272 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
