Курка з рисом в одній сковороді

Приготування

1. 01

   Крок 1: Приправте курку

   Обсушіть стегна паперовим рушником і натріть з обох боків паприкою та сіллю.

2. 02

   Крок 2: Обсмажте курку

   Розігрійте олію в глибокій сковороді діаметром 28 см з щільною кришкою на вогні трохи сильнішому за середній. Обсмажте стегна по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневої скоринки — всередині вони ще сирі, це нормально. Перекладіть на тарілку.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте овочі

   Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й перець і смажте 4–5 хвилин, зіскрібаючи з дна рум’яні шматочки. Додайте часник і прогрійте 30 секунд.

4. 04

   Крок 4: Підсмажте рис

   Всипте рис і куркуму та помішуйте 1–2 хвилини, доки кожне зернятко не вкриється олією й не стане по краях трохи непрозорим.

5. 05

   Крок 5: Додайте бульйон і курку

   Влийте гарячий бульйон, посоліть і доведіть до кипіння. Викладіть курку зверху разом із соком, що натік на тарілку, злегка втиснувши її в рис. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального й готуйте 18 хвилин, не піднімаючи кришку.

6. 06

   Крок 6: Додайте горошок

   Зніміть сковороду з вогню, швидко розсипте горошок по поверхні й одразу знову накрийте. Залиште на 10 хвилин: рис дійде й вбере залишки рідини, а горошок прогріється на пару.

7. 07

   Крок 7: Перевірте й подавайте

   Курка готова, коли термометр у найтовщій частині показує щонайменше 75 °C або коли на розрізі м’ясо біле, а сік прозорий. Розпушіть рис виделкою, посипте петрушкою й подавайте з часточками лимона.