Gulasz warzywny z bakłażanem
Gulasz warzywny psuje się, gdy wrzuca się wszystkie warzywa naraz: marchewka zostaje twarda, a cukinia się rozpływa. Tymczasem kolejność jest prosta i logiczna – najpierw to, co gotuje się długo, potem miększe warzywa, a najdelikatniejsze na końcu. Pomidorów też nie dodajemy na początku: ich kwasowość spowalnia mięknięcie całej reszty.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 35 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 5
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 190 kcal
Składniki
Wychodzi: garnek 3 l, 5 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj bakłażana
Pokrój bakłażana w kostkę 2 cm, posól i odstaw na 15 minut, potem przepłucz i osusz – gorycz odejdzie razem z sokiem.
-
Krok 2: Pokrój resztę warzyw
Wszystkie warzywa pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości: będą się gotować równo i ładnie wyglądać na talerzu.
-
Krok 3: Zacznij od cebuli i marchewki
W garnku z grubym dnem rozgrzej olej i smaż cebulę z marchewką przez 7 minut, aż zmiękną.
-
Krok 4: Dodaj ziemniaki
Wsyp ziemniaki, wymieszaj, wlej 150 ml wody i duś pod pokrywką przez 10 minut.
-
Krok 5: Dodaj bakłażana i paprykę
Dodaj bakłażana i paprykę i duś jeszcze przez 10 minut – bakłażan ma stać się półprzezroczysty.
-
Krok 6: Dodaj cukinię i pomidory
Teraz dodaj cukinię, rozdrobnione pomidory i liście laurowe. Duś jeszcze przez 12 minut bez pokrywki, żeby nadmiar wilgoci odparował.
-
Krok 7: Dopraw
Posól, popieprz, wmieszaj przeciśnięty czosnek i zdejmij garnek z ognia.
-
Krok 8: Podawaj
Odstaw gulasz na 10 minut i posyp natką. Smakuje i na gorąco, i na ciepło.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Mieszaj gulasz łopatką od dołu do góry, a nie ruchem okrężnym – warzywa zostaną całe.
-
Wariant
Puszka ciecierzycy albo fasoli zamienia gulasz w pełnowartościowe danie główne z białkiem.
-
Zamiennik
Zimą użyj mrożonej mieszanki warzyw, ale dodaj ją bez rozmrażania i skróć czas o 5 minut.
-
Przechowywanie
Wytrzyma 3 dni, a następnego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczny.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 5 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 950 kcal |
| Białko | 4 g | 20 g |
| Tłuszcz | 9 g | 45 g |
| Węglowodany | 24 g | 120 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
