Ratatouille

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Sofríe la cebolla y el pimiento

   Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una olla ancha de fondo grueso o una sartén honda. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 7–8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento, suave.

2. 02

   Paso 2: Añade la berenjena

   Vierte el resto del aceite, añade la berenjena y la mitad de la sal. Cocina 6–7 minutos, removiendo: primero la berenjena absorbe el aceite y luego se ablanda y se vuelve translúcida en los bordes.

3. 03

   Paso 3: Añade la calabacita

   Agrega la calabacita y cocina 4–5 minutos, hasta que los cubos se ablanden en los bordes, pero sigan manteniendo la forma.

4. 04

   Paso 4: Aromatiza con ajo y hierbas

   Añade el ajo y las hierbas provenzales y remueve 1 minuto, hasta que suelten su aroma.

5. 05

   Paso 5: Guisa con el tomate

   Añade el tomate, el resto de la sal y la pimienta, y lleva a un hervor suave. Tapa y guisa a fuego bajo 20 minutos, mezclando con cuidado una o dos veces.

6. 06

   Paso 6: Reduce

   Destapa y guisa 10 minutos más, hasta que el líquido espese como una salsa y las verduras estén bien tiernas, pero sin perder la forma. El ratatouille no debe parecer una sopa.

7. 07

   Paso 7: Deja reposar

   Retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren. Prueba, ajusta la sal, añade las hojas de albahaca troceadas y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.