Tacos z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zamarynuj kurczaka

   Wymieszaj paski kurczaka z sokiem z limonki, oliwą, przyprawami, czosnkiem i solą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Dłużej w kwasie mięso robi się watowate.

2. 02

   Krok 2: Mocno rozgrzej patelnię

   Patelnia żeliwna albo z grubym dnem ma być bardzo gorąca – aż do lekkiego dymu. To wysoka temperatura daje przypalone brzegi, które tworzą smak tacos.

3. 03

   Krok 3: Smaż partiami

   Wyłóż kurczaka jedną warstwą i nie ruszaj przez 2 minuty, potem przewróć i smaż jeszcze przez 2–3 minuty. Za dużo naraz – i mięso puści sok i się ugotuje.

4. 04

   Krok 4: Odstaw mięso

   Przełóż kurczaka do miski i przykryj na 5 minut. W tym czasie soki się rozejdą i farsz nie będzie przeciekał przez tortillę.

5. 05

   Krok 5: Podgrzej tortille

   Podgrzewaj każdą tortillę na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony, aż zmięknie i pokryje się ciemnymi plamkami. Układaj je w ściereczce – w stosie zostają ciepłe.

6. 06

   Krok 6: Złóż tacos

   Na tortillę połóż kurczaka, cebulę, kolendrę, plasterek awokado i odrobinę kwaśnej śmietany. Podawaj z limonką: kwas nie jest tu ozdobą, tylko dopełnieniem smaku.