Тако з куркою
Тако псує не начинка, а холодна тортилья: вона ламається й смакує картоном. Тридцять секунд на сухій розпеченій пательні — і вона стає мʼякою, гнучкою й пахне кукурудзою. Друга умова — курка має бути зі стегон: грудка в гострому маринаді пересихає за ті самі пʼять хвилин.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 20 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 420 ккал
Інгредієнти
Курка
Збирання
Вихід: 12 тако, 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замаринуйте курку
Змішайте смужки курки з лаймом, олією, спеціями, часником і сіллю й лишіть на 30 хвилин при кімнатній температурі. Довше в кислоті мʼясо стає ватним.
-
Крок 2: Розігрійте пательню добре
Чавунна або товста сковорода має бути дуже гарячою — до легкого димку. Саме висока температура дає обвуглені краї, які й роблять смак тако.
-
Крок 3: Смажте партіями
Викладіть курку в один шар і не чіпайте 2 хвилини, тоді переверніть і смажте ще 2–3. Багато одразу — і мʼясо пуститься соком і звариться.
-
Крок 4: Дайте мʼясу відпочити
Перекладіть у миску й накрийте на 5 хвилин. За цей час сік перерозподіляється, і начинка не тектиме крізь тортилью.
-
Крок 5: Прогрійте тортильї
Прогрійте кожну на сухій пательні по 30 секунд з боку, поки вона не стане мʼякою й не вкриється темними цятками. Складайте в рушник — у стопці вони лишаються теплими.
-
Крок 6: Зберіть тако
На тортилью — курка, цибуля, кінза, скибочка авокадо, крапля сметани. Подавайте з лаймом: кислота тут не прикраса, а завершення смаку.
Поради і варіації
-
Порада
Кукурудзяні тортильї автентичніші й безглютенові, пшеничні — мʼякші й міцніші. Для домашніх тако підходять обидві, але кукурудзяні обовʼязково гріти, інакше вони ламаються.
-
Порада
Маринад із лаймом працює швидко: 30 хвилин достатньо, година — максимум. Кислота «варить» білок, і після двох годин курка стає сухою й зернистою.
-
Варіація
Рибні тако: замініть курку смаженою тріскою з тими самими спеціями й додайте капустяний салат. Вегетаріанські — печений гарбуз із чорною квасолею.
-
Зберігання
Начинка — 2 доби в холодильнику. Тако збирають лише перед подачею: за десять хвилин тортилья вбирає сік і рветься.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 420 ккал | 1 680 ккал |
| Білки | 30 г | 120 г |
| Жири | 18 г | 72 г |
| Вуглеводи | 35 г | 140 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
