Hähnchen-Tacos

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen marinieren

   Die Streifen mit Limette, Öl, Gewürzen, Knoblauch und Salz mischen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Länger in Säure, und das Fleisch wird wollig.

2. 02

   Schritt 2: Pfanne richtig heiß machen

   Eine gusseiserne oder schwere Pfanne soll so heiß sein, dass es flimmert. Diese Hitze gibt die angebrannten Ränder, nach denen ein Taco schmeckt.

3. 03

   Schritt 3: Portionsweise braten

   Das Hähnchen in einer Schicht auslegen, 2 Minuten unberührt lassen, dann wenden und 2–3 Minuten geben. Zu dicht gibt es Saft ab und dünstet.

4. 04

   Schritt 4: Fleisch ruhen lassen

   In eine Schüssel geben und 5 Minuten zudecken. Der Saft verteilt sich und die Füllung läuft nicht durch die Tortilla.

5. 05

   Schritt 5: Tortillas erwärmen

   Dreißig Sekunden pro Seite in der trockenen Pfanne, bis sie weich und braun gefleckt sind. In einem Tuch gestapelt halten sie warm.

6. 06

   Schritt 6: Tacos bauen

   Hähnchen, Zwiebel, Koriander, eine Scheibe Avocado und ein Tupfer Sauerrahm. Mit Limette servieren: Die Säure vollendet den Geschmack, sie dekoriert nicht.