Яловичина з броколі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте яловичину

   Знайдіть напрямок волокон і наріжте м’ясо впоперек них скибочками завтовшки 3–4 мм. Так навіть не найм’якший шматок стане ніжним.

2. 02

   Крок 2: Замаринуйте

   Змішайте яловичину із соєвим соусом, крохмалем і содою та залиште на 15 хвилин. Сода трохи розм’якшує волокна, але більше не додавайте, інакше з’явиться присмак.

3. 03

   Крок 3: Змішайте соус

   Розмішайте устричний і соєвий соуси, вино шаосін, мед, крохмаль і воду до однорідності.

4. 04

   Крок 4: Приготуйте броколі

   Розігрійте вок на сильному вогні з 0,5 ст. л. олії, додайте броколі й 3 ст. л. води, накрийте й готуйте 2 хвилини. Броколі має стати яскраво-зеленою й ледь м’якою. Перекладіть на тарілку.

5. 05

   Крок 5: Обсмажте яловичину

   Протріть вок, розігрійте до диму з рештою олії. Викладіть половину яловичини одним шаром, смажте 1 хвилину без руху, переверніть і смажте ще 30–60 секунд. Перекладіть і повторіть з другою партією.

6. 06

   Крок 6: Зберіть страву

   Зменште вогонь до середнього, обсмажте часник та імбир 20 секунд. Перемішайте соус, влийте й доведіть до кипіння, доки він не загусне. Поверніть яловичину й броколі, перемішайте 30 секунд.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Вимкніть вогонь, збризніть кунжутною олією й посипте кунжутом. Подавайте з бурим рисом або окремо як ситну страву з овочами.