Chłodnik z buraków na kefirze
W upalny dzień niczego chętniej nie stawiamy na stole: lodowato zimny, kwaskowy, chrupiący i zaskakująco różowy. Bazą jest kefir z gotowanymi burakami, a ogórek, rzodkiewka i zioła dają świeżość i chrupkość. Wszystkie składniki dobrze schłodź wcześniej – letni chłodnik to smutna rzecz.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 50 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 2 godz. 10 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 260 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast kefiru użyj maślanki albo lekkiej kwaśnej śmietany rozrzedzonej pół na pół zimną wodą.
Wychodzi: ok. 1,6 l, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj buraki
Umyj buraki, ale nie obieraj, zalej zimną wodą i gotuj 50–60 minut od zagotowania, aż nóż łatwo w nie wejdzie. Małe, młode buraki będą gotowe po 30–35 minutach.
-
Krok 2: Ugotuj jajka
Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut, przełóż do zimnej wody i obierz.
-
Krok 3: Schłódź wszystko
Ostudź buraki i wstaw je razem z jajkami do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Kefir też ma być dobrze schłodzony.
-
Krok 4: Zetrzyj buraki
Obierz buraki i zetrzyj je w malakserze z tarczą do ścierania albo na grubych oczkach do dużej miski. Skrop sokiem z cytryny i posól – kwas sprawi, że kolor będzie jeszcze jaśniejszy.
-
Krok 5: Pokrój warzywa i zioła
Pokrój ogórki w drobną kostkę, a rzodkiewki w cienkie półplasterki. Drobno posiekaj szczypiorek i koperek i lekko rozgnieć je ze szczyptą soli, żeby puściły sok i aromat.
-
Krok 6: Wlej kefir
Dodaj do buraków ogórki, rzodkiewki i zioła, wlej kefir i dobrze wymieszaj. Jeśli chłodnik jest za gęsty, rozrzedź go 100–200 ml zimnej przegotowanej wody. Spróbuj i dopraw solą.
-
Krok 7: Podawaj lodowaty
Rozlej do talerzy i do każdego włóż połówki jajka. Podawaj od razu, póki jest lodowato zimny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli masz młode buraki z liśćmi (botwinkę), posiekaj kilka delikatnych liści, gotuj we wrzątku przez 3 minuty, ostudź i wmieszaj do chłodnika – to wersja klasyczna.
-
Zamiennik
Zamiast kefiru użyj maślanki albo lekkiej kwaśnej śmietany rozrzedzonej pół na pół zimną wodą.
-
Wariant
Podawaj z gorącymi młodymi ziemniakami z koperkiem – kontrast gorącego i zimnego jest wspaniały.
-
Przechowywanie
Do 2 dni w lodówce, choć ogórek i rzodkiewka miękną, więc najlepiej zjeść chłodnik w dniu przygotowania.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 260 kcal | 1,040 kcal |
| Białko | 15 g | 60 g |
| Tłuszcz | 11 g | 44 g |
| Węglowodany | 25 g | 100 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
