Minestrone
W dobrej minestrone warzywa naprawdę grają: wszystko jest pokrojone na ten sam rozmiar i każdy kawałek zachowuje własny smak. Cebulę, marchewkę i seler dusimy powoli na małym ogniu – ta słodka baza trzyma całą zupę razem. Parmezan i odrobina dobrej oliwy trafiają już do talerza.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 40 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 265 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Na wersję bezglutenową zamień makaron na garść ryżu; na ściśle wegetariańską wybierz twardy ser bez podpuszczki zwierzęcej.
Wychodzi: ok. 2,5 l, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój warzywa
Pokrój cebulę, marchewki i seler w drobną kostkę 5 mm, a ziemniak i cukinię nieco większą, ok. 1 cm. Drobno posiekaj czosnek.
-
Krok 2: Przygotuj bazę
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnio-małym ogniu, dodaj cebulę, marchewki i seler ze szczyptą soli i duś przez 10 minut, mieszając, aż zmiękną i zrobią się słodkie, ale się nie zrumienią. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
-
Krok 3: Pomidory i bulion
Dodaj ziemniak, pomidory z sokiem i bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
-
Krok 4: Cukinia i fasola
Wmieszaj cukinię i fasolę i gotuj jeszcze 5 minut.
-
Krok 5: Ugotuj makaron
Wsyp makaron i gotuj, od czasu do czasu mieszając, tyle, ile podaje opakowanie – zwykle 8–10 minut – aż będzie miękki, ale lekko jędrny. Jeśli zupa zrobi się za gęsta, dolej trochę gorącej wody.
-
Krok 6: Dodaj szpinak
Wmieszaj szpinak – zwiędnie w 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem.
-
Krok 7: Podawaj z parmezanem
Rozlej do talerzy, posyp parmezanem, skrop odrobiną oliwy i dodaj porwane liście bazylii.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli masz skórkę z parmezanu, wrzuć ją do garnka razem z bulionem – doda głębokiego, wytrawnego smaku. Wyjmij ją przed podaniem.
-
Wariant
Minestrone idzie za sezonem: wiosną dodaj groszek i szparagi, zimą jarmuż.
-
Zamiennik
Na wersję bezglutenową zamień makaron na garść ryżu; na ściśle wegetariańską wybierz twardy ser bez podpuszczki zwierzęcej.
-
Przechowywanie
Do 4 dni w lodówce. Makaron wciąż wchłania płyn, więc przy podgrzewaniu dolej wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 265 kcal | 1,590 kcal |
| Białko | 11 g | 66 g |
| Tłuszcz | 10 g | 60 g |
| Węglowodany | 32 g | 192 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
