Kulisz, zupa jaglana ze słoniną
Kulisz to ukraińska zupa na granicy z kaszą: kasza jaglana się rozgotowuje, ziemniaki rozpadają i łyżka naprawdę stoi. Smak opiera się na dwóch rzeczach – na zrumienionej słoninie z cebulą i na tym, że kaszę jaglaną koniecznie płucze się w kilku wodach. Nieprzepłukana daje gorycz, której potem już niczym się nie przykryje.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast wędzonej słoniny pasuje boczek, a nawet zwykły bekon – wtedy dodaj łyżkę oleju.
Wychodzi: garnek 3 l, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przepłucz kaszę
Płucz kaszę jaglaną w co najmniej trzech wodach, aż woda będzie przezroczysta, i przelej ją wrzątkiem. To jedyny sposób, żeby pozbyć się charakterystycznej goryczki.
-
Krok 2: Nastaw ziemniaki
Pokrój ziemniaki w kostkę, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut.
-
Krok 3: Dodaj kaszę
Wsyp kaszę, dodaj liście laurowe i gotuj na średnim ogniu jeszcze 20 minut, od czasu do czasu mieszając – kasza lubi przywierać do dna.
-
Krok 4: Wytop słoninę
W tym czasie pokrój słoninę w drobną kostkę i wytop ją na suchej patelni na rumiane skwarki.
-
Krok 5: Dodaj warzywa
Do wytopionego tłuszczu wsyp cebulę i zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę i smaż 7 minut, aż się zezłocą.
-
Krok 6: Połącz
Przełóż zasmażkę ze skwarkami do garnka, posól i popieprz, gotuj jeszcze 10 minut.
-
Krok 7: Dopraw czosnkiem
Zdejmij z ognia, wmieszaj przeciśnięty czosnek i przykryj pokrywką na 5 minut, żeby aromat się rozszedł.
-
Krok 8: Podawaj
Nałóż do misek i hojnie posyp szczypiorkiem. Kulisz je się gorący, z ciemnym chlebem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kulisz gęstnieje w oczach: jeśli postoi, dolej wrzątku i jeszcze raz doprowadź do wrzenia.
-
Wariant
Polowa wersja to sama kasza jaglana ze słoniną, bez ziemniaków, ale z ziemniakami zupa jest bardziej sycąca i łagodniejsza.
-
Zamiennik
Zamiast wędzonej słoniny pasuje boczek, a nawet zwykły bekon – wtedy dodaj łyżkę oleju.
-
Przechowywanie
Przechowuj 2 dni; następnego dnia to już prawie kasza, i to też jest smaczne.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 2,040 kcal |
| Białko | 12 g | 72 g |
| Tłuszcz | 18 g | 108 g |
| Węglowodany | 33 g | 198 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
