Zupa krem z brokułów
Zupę krem z brokułów lubimy za kolor i uczciwy smak: żadnej śmietanki, a aksamitność daje jeden ziemniak, który miksujemy razem z warzywami. Odrobina sera żółtego dodaje słonej głębi, sok z cytryny – świeżości, a prażone pestki dyni – chrupkości.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 205 kcal
Składniki
Zupa
-
Czym zastąpić
W wersji wegańskiej zamiast sera dodaj razem z różyczkami 200 g białej fasoli z puszki – da i kremowość, i białko.
Do podania
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj brokuł
Podziel brokuł na różyczki. Łodygi nie wyrzucaj: obierz ją z twardej skórki obieraczką, a delikatny środek pokrój w krążki – daje zupie słodkawy smak i gęstość.
-
Krok 2: Zeszklij cebulę
Rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 5 minut, mieszając, aż będzie miękka i szklista, ale nie zrumieniona. Dodaj pokrojony czosnek i podgrzewaj 30 sekund, aż zapachnie.
-
Krok 3: Ugotuj bazę
Dodaj ziemniak pokrojony w kostkę 2 cm i pokrojoną łodygę brokułu, wlej gorącą wodę, posól i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 10 minut, aż ziemniak zmięknie.
-
Krok 4: Dodaj różyczki
Wsyp różyczki, przykryj i gotuj 5–6 minut, tylko do momentu, aż zmiękną, ale zostaną intensywnie zielone. Rozgotowany brokuł daje zupie szarawy kolor i kapuściany zapach.
-
Krok 5: Upraż pestki
Gdy zupa się gotuje, praż pestki dyni na suchej patelni na średnim ogniu 2–3 minuty, potrząsając, aż zaczną się nadymać i strzelać. Przesyp je na talerz.
-
Krok 6: Zmiksuj zupę
Zdejmij garnek z ognia, dodaj starty ser i gałkę muszkatołową i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody.
-
Krok 7: Dopraw i podawaj
Wmieszaj sok z cytryny, spróbuj i w razie potrzeby dosól. Rozlej do talerzy, posyp pestkami i świeżo mielonym pieprzem i podawaj gorącą.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Żeby zupa została intensywnie zielona, nie trzymaj jej długo na ogniu po zmiksowaniu i podgrzewaj tylko do gorąca, bez zagotowywania.
-
Zamiennik
W wersji wegańskiej zamiast sera dodaj razem z różyczkami 200 g białej fasoli z puszki – da i kremowość, i białko.
-
Wariant
Wrzuć razem z różyczkami 100 g młodego szpinaku – zupa będzie jeszcze bardziej zielona i odrobinę delikatniejsza w smaku.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź porcjami do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu jeszcze raz krótko zmiksuj blenderem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 205 kcal | 820 kcal |
| Białko | 10 g | 40 g |
| Tłuszcz | 10 g | 40 g |
| Węglowodany | 22 g | 88 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
