Kulish – soupe épaisse au millet et au lard fumé

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Rincer le millet

   Rincez le millet dans au moins trois eaux, jusqu’à ce qu’elle reste claire, puis ébouillantez-le. C’est le seul moyen de lui ôter son amertume.

2. 02

   Étape 2 : Lancer les pommes de terre

   Coupez les pommes de terre en dés, couvrez-les avec l’eau, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter le millet

   Ajoutez le millet et le laurier, et faites cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps : il adore attacher au fond.

4. 04

   Étape 4 : Faire fondre le lard

   Pendant ce temps, coupez le lard en petits dés et faites-le fondre dans une poêle sèche, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.

5. 05

   Étape 5 : Ajouter les légumes

   Dans la graisse fondue, mettez l’oignon et la carotte mixée ou râpée, et faites revenir 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.

6. 06

   Étape 6 : Réunir

   Versez dans la marmite la graisse, les oignons et les grattons, salez, poivrez et faites cuire encore 10 minutes.

7. 07

   Étape 7 : Finir à l’ail

   Retirez du feu, ajoutez l’ail écrasé et couvrez 5 minutes pour que le parfum se diffuse.

8. 08

   Étape 8 : Servir

   Servez dans des bols et couvrez généreusement d’oignon nouveau. Le kulish se mange chaud, avec du pain de seigle.