Tom yum z krewetkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Obierz krewetki

   Zdejmij z krewetek głowy i pancerze, ale ich nie wyrzucaj. Natnij krewetki wzdłuż grzbietu i wyjmij ciemne jelito. Obrane krewetki trzymaj w lodówce.

2. 02

   Krok 2: Ugotuj bulion

   Zalej głowy i pancerze wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 15 minut na małym ogniu. Przecedź – wyjdzie lekki, różowawy bulion o wyraźnym smaku krewetek.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj aromaty

   Odetnij z trawy cytrynowej twarde końcówki i zewnętrzne liście, rozbij łodygi tłuczkiem i pokrój na kawałki po 4 cm. Galangal pokrój w cienkie plasterki, liście limonki porwij, usuwając środkowy nerw. Chili lekko zgnieć, szalotki przekrój na pół.

4. 04

   Krok 4: Aromatyzuj bulion

   Postaw bulion z powrotem na ogniu, dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki, chili i szalotki i gotuj 5 minut, aż kuchnię wypełni cytrusowy zapach.

5. 05

   Krok 5: Dodaj grzyby i pomidorki

   Boczniaki porwij na paski, pomidorki przekrój na pół. Włóż do bulionu i gotuj 3 minuty.

6. 06

   Krok 6: Ugotuj krewetki

   Wrzuć krewetki i gotuj 1–2 minuty, aż staną się różowe, nieprzezroczyste i się zwiną. Nie gotuj ich dłużej – zrobią się gumowate.

7. 07

   Krok 7: Dopraw poza ogniem

   Zdejmij zupę z ognia, dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Spróbuj i zrównoważ smak: więcej limonki – kwaśniej, więcej sosu rybnego – słoniej. Posyp listkami kolendry i podawaj.