Zupa krem z pieczarek
Smak zupy krem z pieczarek rodzi się nie w garnku, lecz na patelni: grzyby mają się zrumienić, a nie udusić we własnym soku. Dlatego kładziemy je na dobrze rozgrzaną patelnię partiami i nie solimy do końca. Różnica między białawym a złocistym grzybem to różnica między mdłą zupą a esencjonalną.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 320 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast śmietanki pasuje mleko kokosowe – zupa będzie postna i odrobinę słodsza.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj grzyby
Przetrzyj pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój w plasterki. Kilka najładniejszych odłóż – pójdą do podania.
-
Krok 2: Usmaż grzyby
Rozgrzej patelnię z olejem i połową masła, wykładaj grzyby partiami i smaż na złoto, 6–7 minut na partię. Nie sól i nie przykrywaj.
-
Krok 3: Podsmaż cebulę
Dodaj resztę masła, pokrojoną cebulę i czosnek i smaż razem 4 minuty, aż zmiękną.
-
Krok 4: Ugotuj bazę
Przełóż grzyby z cebulą do garnka, dodaj pokrojone ziemniaki, tymianek i gorącą wodę. Gotuj 20 minut.
-
Krok 5: Zmiksuj
Wyjmij gałązki tymianku i zmiksuj zupę blenderem na zupełnie gładko – nie spiesz się, właśnie to daje aksamitną konsystencję.
-
Krok 6: Wlej śmietankę
Postaw garnek z powrotem na małym ogniu, wlej śmietankę, posól i popieprz. Podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
-
Krok 7: Usmaż grzyby do podania
Odłożone plasterki szybko obsmaż na maśle na rumiano.
-
Krok 8: Podawaj
Rozlej zupę, ułóż na wierzchu smażone grzyby, dodaj łyżkę śmietanki i listki tymianku.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Grzybów nie myje się pod kranem: chłoną wodę i potem się nie rumienią, choćbyś smażył je nie wiadomo jak długo.
-
Wariant
Garść suszonych borowików namoczonych we wrzątku na 20 minut, dodana razem z wodą z moczenia, robi smak znacznie głębszym.
-
Zamiennik
Zamiast śmietanki pasuje mleko kokosowe – zupa będzie postna i odrobinę słodsza.
-
Przechowywanie
Przechowuj 3 dni; podgrzewaj na małym ogniu bez zagotowywania, inaczej śmietanka się rozwarstwi.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 320 kcal | 1,280 kcal |
| Białko | 8 g | 32 g |
| Tłuszcz | 24 g | 96 g |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
