Zielony barszcz ze szczawiem
Zielony barszcz to pierwsza wiosenna zupa, gotowana, gdy tylko pojawi się młody szczaw – w Polsce najbliżej mu do zupy szczawiowej. Jest cytrynowo kwaskowy, świeży i trawiasty, a jajko na twardo i łyżka śmietany go łagodzą i robią sycącym. Szczaw dodajemy na sam koniec – wystarczą mu dwie minuty, żeby oddał smak.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 1 godz. 35 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 350 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Poza sezonem sprawdzi się szczaw ze słoika – dodaj jeden słoik 350 g razem z zalewą.
Wychodzi: ok. 2,5 l, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj rosół
Zalej kurczaka zimną wodą, doprowadź do wrzenia i zbierz pianę. Dodaj liść laurowy i 1 łyżeczkę soli i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
-
Krok 2: Ugotuj jajka
W tym czasie ugotuj jajka na twardo przez 10 minut, przełóż do zimnej wody i obierz.
-
Krok 3: Rozdrobnij kurczaka
Wyjmij kurczaka, zdejmij skórę, oddziel mięso od kości i porwij je na kawałki. Wyrzuć liść laurowy.
-
Krok 4: Ziemniaki i warzywa
Wrzuć do rosołu ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj przez 10 minut. W tym czasie smaż drobno posiekaną cebulę i zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę na oleju 7–8 minut, aż zmiękną, i dodaj do garnka razem z kurczakiem. Gotuj jeszcze 5 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Krok 5: Dodaj szczaw
Przebierz szczaw, odetnij twarde łodygi, opłucz i pokrój w paski. Wmieszaj do zupy i gotuj 2–3 minuty – liście zmienią kolor na oliwkowy i tak właśnie ma być.
-
Krok 6: Wykończ ziołami
Wyłącz ogień, dodaj drobno posiekany szczypiorek i koperek, dopraw solą i pieprzem. Przykryj i odstaw na 10 minut.
-
Krok 7: Podawaj z jajkiem
Rozlej zupę do talerzy, do każdego włóż połówkę jajka (albo posiekane jajko) i łyżkę kwaśnej śmietany.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Szczaw bywa różnie kwaśny: dodaj najpierw dwie trzecie, spróbuj i dopiero zdecyduj, czy dać resztę.
-
Zamiennik
Poza sezonem sprawdzi się szczaw ze słoika – dodaj jeden słoik 350 g razem z zalewą.
-
Wariant
Razem ze szczawiem dodaj garść młodego szpinaku albo młodej pokrzywy – zupa będzie bardziej zielona.
-
Przechowywanie
Do 3 dni w lodówce. Jajko i śmietanę dodawaj dopiero do talerza.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 350 kcal | 2,100 kcal |
| Białko | 21 g | 126 g |
| Tłuszcz | 21 g | 126 g |
| Węglowodany | 20 g | 120 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
