Grüner Borschtsch mit Sauerampfer

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hühnerbrühe kochen

   Bedecke das Hähnchen mit dem kalten Wasser, bring es zum Kochen und schöpf den Schaum ab. Gib das Lorbeerblatt und 1 TL Salz dazu und lass die Brühe bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

2. 02

   Schritt 2: Eier kochen

   Koch die Eier in der Zwischenzeit hart: 10 Minuten in sprudelndem Wasser, dann in kaltem Wasser abschrecken und schälen.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen zerpflücken

   Nimm das Hähnchen heraus, entferne die Haut, löse das Fleisch von den Knochen und zupf es in kleine Stücke. Das Lorbeerblatt kannst du wegwerfen.

4. 04

   Schritt 4: Kartoffeln und Gemüse garen

   Gib die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe und lass sie 10 Minuten kochen. Brate inzwischen die fein gehackte Zwiebel und die im Mixer zerkleinerte oder geraspelte Karotte im Öl 7–8 Minuten weich und gib sie zusammen mit dem Fleisch in den Topf. Koch alles weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

5. 05

   Schritt 5: Sauerampfer dazugeben

   Verlies den Sauerampfer, schneide die harten Stiele ab, wasch die Blätter und schneide sie in Streifen. Gib sie in die Suppe und lass sie 2–3 Minuten kochen. Die Blätter werden olivgrün – das ist ganz normal.

6. 06

   Schritt 6: Mit Kräutern abschmecken

   Schalte den Herd aus, rühr die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Dill unter und schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen.

7. 07

   Schritt 7: Mit Ei servieren

   Verteil den Borschtsch auf Teller und gib in jeden ein halbiertes oder gehacktes Ei und einen Löffel Schmand.