Borsch verde con acedera

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el caldo de pollo

   Cubre el pollo con el agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade el laurel y 1 cdta. de sal y cocina a fuego bajo 40 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.

2. 02

   Paso 2: Cuece los huevos

   Mientras tanto, cuece los huevos duros: 10 minutos en agua hirviendo; luego enfríalos en agua fría y pélalos.

3. 03

   Paso 3: Deshebra el pollo

   Saca el pollo, quítale la piel, separa la carne de los huesos y desmenúzala en trozos. Desecha la hoja de laurel.

4. 04

   Paso 4: Agrega las papas y el sofrito

   Pon en el caldo las papas en cubos y cocina 10 minutos. Mientras, sofríe en el aceite la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada 7–8 minutos, hasta que estén suaves, y pásalas a la olla junto con la carne. Cocina 5 minutos más, hasta que las papas estén tiernas.

5. 05

   Paso 5: Añade la acedera

   Revisa la acedera, corta los tallos duros, lávala y córtala en tiras. Agrégala a la sopa y cocina 2–3 minutos: las hojas se volverán color oliva, y es normal.

6. 06

   Paso 6: Termina con las hierbas

   Apaga el fuego, añade el cebollín y el eneldo picados finamente y salpimienta al gusto. Deja reposar tapado 10 minutos.

7. 07

   Paso 7: Sirve con huevo

   Sirve el borsch en tazones y pon en cada uno medio huevo (o huevo picado) y una cucharada de crema agria.