Зелений борщ зі щавлем

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зваріть курячий бульйон

   Залийте курку холодною водою, доведіть до кипіння й зберіть піну. Додайте лавровий лист і 1 ч. л. солі й варіть на слабкому вогні 40 хвилин, доки м’ясо не почне легко відходити від кістки.

2. 02

   Крок 2: Зваріть яйця

   Тим часом зваріть яйця круто — 10 хвилин у киплячій воді, потім охолодіть у холодній воді й очистіть.

3. 03

   Крок 3: Розберіть курку

   Вийміть курку, зніміть шкіру, відділіть м’ясо від кісток і розберіть на шматочки. Лавровий лист викиньте.

4. 04

   Крок 4: Додайте картоплю й засмажку

   Покладіть у бульйон картоплю кубиками й варіть 10 хвилин. Тим часом обсмажте в олії дрібно нарізану цибулю й натерту моркву 7–8 хвилин до м’якості й додайте в каструлю разом із м’ясом. Варіть ще 5 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

5. 05

   Крок 5: Покладіть щавель

   Щавель переберіть, відріжте жорсткі стебла, промийте й наріжте смужками. Додайте в суп і варіть 2–3 хвилини — листя змінить колір на оливковий, і це нормально.

6. 06

   Крок 6: Заправте зеленню

   Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізані зелену цибулю й кріп, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

7. 07

   Крок 7: Подайте з яйцем

   Розлийте борщ у миски, в кожну покладіть половинку або подрібнене яйце й ложку сметани.