Zupa grzybowa z suszonych borowików

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz grzyby

   Krótko opłucz borowiki pod zimną wodą, żeby zmyć kurz, i zalej je 500 ml ciepłej wody. Odstaw na 1 godzinę, aż zmiękną i staną się elastyczne.

2. 02

   Krok 2: Przecedź wodę

   Wyjmij grzyby rękami, lekko je odciskając. Przecedź wodę z moczenia przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym lub gazą – na dnie zawsze jest piasek.

3. 03

   Krok 3: Ugotuj wywar

   Pokrój grzyby w paski i włóż do garnka z przecedzoną wodą z moczenia i resztą wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

4. 04

   Krok 4: Dodaj ziemniaki

   Wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę i liść laurowy i gotuj przez 10 minut.

5. 05

   Krok 5: Podsmaż na maśle

   W tym czasie smaż drobno posiekaną cebulę na maśle przez 5 minut, aż się zeszkli, dodaj zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę i smaż jeszcze 3–4 minuty. Przełóż do zupy i gotuj 5–7 minut, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

6. 06

   Krok 6: Dopraw i podawaj

   Dopraw solą i pieprzem, wmieszaj przeciśnięty czosnek i posiekany koperek, wyjmij liść laurowy. Odstaw pod przykryciem na 5 minut i podawaj z kwaśną śmietaną.