Грибна юшка

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замочіть гриби

   Сполосніть гриби під холодною водою, щоб змити пил, і залийте 500 мл теплої води. Залиште на годину — вони стануть м’якими й еластичними.

2. 02

   Крок 2: Процідіть настій

   Вийміть гриби руками, злегка відтиснувши. Воду, в якій вони намокали, процідіть через сито, застелене паперовим рушником або марлею: на дні завжди залишається пісок.

3. 03

   Крок 3: Зваріть грибний бульйон

   Гриби наріжте смужками, покладіть у каструлю, влийте проціджений настій і решту води. Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 20 хвилин.

4. 04

   Крок 4: Додайте картоплю

   Покладіть картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист і варіть 10 хвилин.

5. 05

   Крок 5: Обсмажте овочі на маслі

   Тим часом на вершковому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю 5 хвилин до прозорості, додайте подрібнену блендером чи натерту моркву й смажте ще 3–4 хвилини. Перекладіть у юшку й варіть 5–7 хвилин, доки картопля не стане зовсім м’якою.

6. 06

   Крок 6: Заправте й подайте

   Посоліть, поперчіть, додайте розтертий часник і порубаний кріп, вийміть лавровий лист. Дайте юшці постояти 5 хвилин під кришкою й подавайте зі сметаною.