Zupa mleczna z zacierkami
Zatirka, czyli zacierki, to danie z mąki i wody wymyślone wtedy, gdy nic innego nie było. Cała sztuka tkwi w wielkości grudek: mąkę trzeba rozetrzeć tak, żeby wyszły kuleczki wielkości groszku, a nie ciasto. Wtedy w mleku zostają osobno, a zupa jest delikatna, a nie klejąca.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 250 kcal
Składniki
Zacierki
Zupa
Wychodzi: około 1,2 l, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozetrzyj mąkę
Wsyp mąkę do szerokiej miski, skrop wodą (albo wbij jajko) i rozcieraj w dłoniach, jak rozciera się masło z mąką. Cel – grudki wielkości groszku.
-
Krok 2: Odsiej nadmiar
Przesiej zacierki przez duże sito: to, co przeszło, to sucha mąka, która zrobi zupę klejącą. Rozetrzyj ją jeszcze raz albo odłóż.
-
Krok 3: Podsusz na patelni
Podgrzewaj zacierki na suchej patelni 3–4 minuty, mieszając, aż zapachną chlebem. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale daje orzechowy smak.
-
Krok 4: Zagotuj mleko z wodą
Doprowadź mleko z wodą do wrzenia, posól i według uznania dodaj cukier. Woda jest po to, żeby mleko nie przywarło do dna.
-
Krok 5: Wsyp zacierki
Wsypuj zacierki cienkim strumieniem, cały czas mieszając, inaczej zlepią się w jedną grudę. Gotuj 7–8 minut na małym ogniu.
-
Krok 6: Odstaw
Dodaj masło, przykryj i odstaw na 10 minut. Zupa wyraźnie zgęstnieje – jeśli za długo postała, rozcieńcz ją gorącym mlekiem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Wody trzeba naprawdę mało: 50 ml na 200 g mąki. Łatwo przelać, a z mokrej mąki wychodzi ciasto, które w zupie zmienia się w kluski.
-
Wskazówka
Zacierki możesz zrobić na zapas i po podsuszeniu trzymać w słoiku dwa tygodnie. Wtedy kolacja jest gotowa w dziesięć minut.
-
Wariant
Zacierki na słono: zamiast mleka bulion drobiowy lub grzybowy, na koniec cebula zrumieniona na oleju i dużo koperku.
-
Przechowywanie
Dobę w lodówce. Mocno gęstnieje, więc podgrzewaj z mlekiem, rozbijając łyżką.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 1,000 kcal |
| Białko | 9 g | 36 g |
| Tłuszcz | 9 g | 36 g |
| Węglowodany | 33 g | 132 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
