Pilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pilze einweichen

   Spül die Pilze kurz unter kaltem Wasser ab, um Staub zu entfernen, und übergieß sie mit 500 ml warmem Wasser. Lass sie 1 Stunde stehen – dann sind sie weich und elastisch.

2. 02

   Schritt 2: Einweichwasser abseihen

   Nimm die Pilze mit den Händen heraus und drück sie leicht aus. Gieß das Einweichwasser durch ein Sieb, das du mit Küchenpapier oder einem Mulltuch ausgelegt hast: Am Boden bleibt immer etwas Sand zurück.

3. 03

   Schritt 3: Pilzbrühe kochen

   Schneide die Pilze in Streifen, gib sie in einen Topf und gieß das abgeseihte Einweichwasser und das restliche Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.

4. 04

   Schritt 4: Kartoffeln dazugeben

   Gib die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazu und lass alles 10 Minuten kochen.

5. 05

   Schritt 5: Gemüse in Butter andünsten

   Dünste inzwischen die fein gehackte Zwiebel in der Butter 5 Minuten glasig, gib die geraspelte Karotte dazu und brate alles weitere 3–4 Minuten. Gib das Gemüse in die Suppe und lass sie 5–7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

6. 06

   Schritt 6: Abschmecken und servieren

   Salze und pfeffere die Suppe, rühr den zerdrückten Knoblauch und den gehackten Dill unter und nimm das Lorbeerblatt heraus. Lass die Suppe zugedeckt 5 Minuten ziehen und serviere sie mit Schmand.