Sopa creme de brócolis sem creme de leite

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Prepare o brócolis

   Separe o brócolis em floretes. Não jogue o talo fora: tire a casca dura com um descascador e corte o miolo macio em rodelas. Ele dá doçura e corpo à sopa.

2. 02

   Passo 2: Refogue a cebola

   Aqueça o azeite numa panela em fogo médio, junte a cebola picada fino e refogue por 5 minutos, mexendo, até ficar macia e transparente, sem dourar. Acrescente o alho fatiado e refogue por 30 segundos, até perfumar.

3. 03

   Passo 3: Cozinhe a base

   Junte a batata em cubos de 2 cm e o talo do brócolis fatiado, despeje a água quente, coloque o sal e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a batata ficar macia.

4. 04

   Passo 4: Junte os floretes

   Acrescente os floretes, tampe e cozinhe por 5–6 minutos, só até ficarem macios e ainda verde-vivos. Brócolis cozido demais deixa a sopa acinzentada e com gosto de repolho.

5. 05

   Passo 5: Toste as sementes

   Enquanto a sopa cozinha, toste as sementes de abóbora numa frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutos, sacudindo a frigideira, até estufarem e começarem a estalar. Passe para um prato.

6. 06

   Passo 6: Bata a sopa

   Tire a panela do fogo, junte o queijo ralado e a noz-moscada e bata com o mixer até ficar totalmente lisa e aveludada. Se estiver grossa demais, junte um pouco de água quente.

7. 07

   Passo 7: Tempere e sirva

   Misture o suco de limão, prove e acerte o sal. Sirva nas tigelas com as sementes tostadas e pimenta-do-reino moída na hora, bem quente.