Crema de brócoli sin crema
Esta crema de brócoli nos gusta por su color y su sabor honesto: nada de crema, la textura aterciopelada la da una sola papa que licuamos con las verduras. Un poco de queso duro aporta profundidad salada, el jugo de limón frescura, y las pepitas tostadas, el toque crujiente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 205 kcal
Ingredientes
Para la crema
-
Qué usar en su lugar
Para una versión vegana, en lugar del queso añade con los ramilletes 200 g de frijoles blancos en lata: aportan cremosidad y proteína.
Para servir
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara el brócoli
Separa el brócoli en ramilletes. No tires el tallo: quítale la piel dura con un pelador y corta el centro tierno en rodajas; le da a la crema un sabor dulzón y más cuerpo.
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Paso 2: Acitrona la cebolla
Calienta el aceite en una olla a fuego medio, añade la cebolla picada finamente y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que esté suave y transparente, pero sin dorar. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos, hasta que suelte su aroma.
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Paso 3: Cuece la base
Añade la papa en cubos de 2 cm y el tallo de brócoli, vierte el agua caliente, sala y lleva a ebullición. Cocina tapado a fuego bajo 10 minutos, hasta que la papa esté suave.
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Paso 4: Añade los ramilletes
Agrega los ramilletes, tapa y cocina 5–6 minutos, solo hasta que estén tiernos pero sigan de un verde brillante. El brócoli pasado de cocción deja la crema grisácea y con olor a col.
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Paso 5: Tuesta las pepitas
Mientras se cuece la crema, tuesta las pepitas en una sartén sin aceite a fuego medio 2–3 minutos, sacudiéndola, hasta que empiecen a inflarse y a crepitar. Pásalas a un plato.
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Paso 6: Licúa la crema
Retira la olla del fuego, añade el queso rallado y la nuez moscada y licúa con la licuadora de inmersión hasta obtener un puré liso y aterciopelado. Si queda muy espesa, agrega un poco de agua caliente.
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Paso 7: Sazona y sirve
Incorpora el jugo de limón, prueba y rectifica de sal si hace falta. Sirve en platos, espolvorea las pepitas y pimienta recién molida y sírvela caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
Para que la crema siga de un verde vivo, no la dejes mucho tiempo al fuego después de licuarla y recaliéntala solo hasta que esté caliente, sin hervir.
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Sustitución
Para una versión vegana, en lugar del queso añade con los ramilletes 200 g de frijoles blancos en lata: aportan cremosidad y proteína.
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Variante
Echa 100 g de espinacas tiernas junto con los ramilletes: la crema queda aún más verde y de sabor más suave.
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Conservación
Se conserva en el refrigerador hasta 3 días o congelada en porciones hasta 2 meses. Después de descongelarla, vuelve a licuarla un momento.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 205 kcal | 820 kcal |
| Proteínas | 10 g | 40 g |
| Grasas | 10 g | 40 g |
| Carbohidratos | 22 g | 88 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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