Crema de champiñones
El sabor de una crema de champiñones no nace en la olla, sino en el sartén: los hongos tienen que dorarse y no guisarse en su propio jugo. Para eso se echan por tandas en un sartén bien caliente y no se salan hasta el final. La diferencia entre un hongo pálido y uno dorado es la diferencia entre una sopa sosa y una sabrosa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 320 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de crema sirve la leche de coco: la sopa queda vegana y un poco más dulce.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara los hongos
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Aparta las más bonitas: irán como guarnición.
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Paso 2: Dora los hongos
Calienta el sartén con el aceite y la mitad de la mantequilla y fríe los champiñones por tandas hasta dorarlos, 6–7 minutos cada una. Sin sal y sin tapa.
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Paso 3: Sofríe la cebolla
Añade el resto de la mantequilla, la cebolla picada y el ajo y fríelos juntos 4 minutos hasta que ablanden.
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Paso 4: Cuece la base
Pasa los hongos con la cebolla a una olla, añade la papa en trozos, el tomillo y el agua caliente. Cocina 20 minutos.
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Paso 5: Licúa
Retira las ramitas de tomillo y licúa la sopa hasta dejarla completamente lisa: tómate tu tiempo, de ahí sale la textura aterciopelada.
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Paso 6: Añade la crema
Vuelve a fuego bajo, incorpora la crema, sala y pimienta. Calienta sin dejar que hierva.
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Paso 7: Dora la guarnición
Fríe rápidamente en mantequilla las láminas que apartaste, hasta que tomen color.
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Paso 8: Sirve
Reparte la sopa, coloca encima los hongos dorados, añade una cucharada de crema y unas hojitas de tomillo.
Consejos y variantes
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Consejo
Los hongos no se lavan bajo el chorro: absorben agua y después no se doran por mucho que los frías.
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Variante
Un puñado de boletus secos remojados 20 minutos en agua hirviendo, con su agua incluida, hace el sabor mucho más profundo.
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Sustitución
En lugar de crema sirve la leche de coco: la sopa queda vegana y un poco más dulce.
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Conservación
Se conserva 3 días; recaliéntala a fuego bajo sin hervir, o la crema se corta.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 320 kcal | 1,280 kcal |
| Proteínas | 8 g | 32 g |
| Grasas | 24 g | 96 g |
| Carbohidratos | 18 g | 72 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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