Супи і борщі

Грибний крем-суп

Смак грибного крем-супу народжується не в каструлі, а на пательні: гриби мають зарум’янитися, а не потушкуватися у власному соку. Для цього їх кладуть на добре розігріту пательню порціями й не солять до кінця. Різниця між білястим і золотистим грибом — це різниця між прісним супом і насиченим.

До рецепта
Pinterest

Грибний крем-суп — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
30 хв
Разом
50 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
320 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість вершків підійде кокосове молоко — суп стане пісним і трохи солодшим.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте гриби

    Протріть печериці вологою серветкою і наріжте пластинками. Кілька найгарніших відкладіть — вони підуть на подачу.

  2. Крок 2: Обсмажте гриби

    Розігрійте пательню з олією і половиною масла, викладайте гриби порціями і смажте до золотого кольору, 6–7 хвилин на партію. Не солоніть і не накривайте.

  3. Крок 3: Підсмажте цибулю

    Додайте решту масла, нарізану цибулю і часник, смажте разом 4 хвилини до м'якості.

  4. Крок 4: Зваріть основу

    Перекладіть гриби з цибулею в каструлю, додайте нарізану картоплю, чебрець і гарячу воду. Варіть 20 хвилин.

  5. Крок 5: Пробийте блендером

    Вийміть гілочки чебрецю і пробийте суп блендером до повної гладкості — не поспішайте, саме це дає оксамитову текстуру.

  6. Крок 6: Влийте вершки

    Поверніть на тихий вогонь, влийте вершки, посоліть і поперчіть. Прогрійте, не доводячи до кипіння.

  7. Крок 7: Підсмажте гриби для подачі

    Відкладені пластинки швидко обсмажте на маслі до рум'яності.

  8. Крок 8: Подавайте

    Розлийте суп, викладіть зверху смажені гриби, додайте ложку вершків і листочки чебрецю.

Поради і варіації

  • Порада

    Гриби не миють під краном: вони вбирають воду і потім не рум'яняться, скільки б ви не смажили.

  • Варіація

    Жменя сушених білих, замочених в окропі на 20 хвилин, разом із водою від замочування робить смак значно глибшим.

  • Заміна

    Замість вершків підійде кокосове молоко — суп стане пісним і трохи солодшим.

  • Зберігання

    Зберігається 3 дні; розігрівайте на тихому вогні, не кип'ятячи, інакше вершки розшаруються.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія320 ккал1 280 ккал
Білки8 г32 г
Жири24 г96 г
Вуглеводи18 г72 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще супи і борщі

Усі рецепти