Arroz, risotos e plov

Bulgur com legumes

O bulgur é trigo partido pré-cozido, e é por isso que ele fica pronto tão rápido: não se cozinha, se hidrata. Não precisa lavar, mas vale muito a pena tostá-lo no azeite antes da água — assim os grãos ficam soltos e ganham um tom amendoado. Os tomates dão corpo, doçura e cor ao prato.

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Bulgur com legumes — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
25 min
Descanso
10 min
Total
50 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
330 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Dá para usar cuscuz marroquino no lugar do bulgur, mas aí a água é metade e nem precisa cozinhar.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Corte os legumes

    Corte a cebola e o pimentão em cubinhos e os tomates um pouco maiores. Não precisa tirar a pele dos tomates.

  2. Passo 2: Refogue a cebola

    Aqueça o azeite e frite a cebola por 5 minutos até ficar transparente, depois junte o pimentão e deixe mais 3 minutos.

  3. Passo 3: Acrescente os temperos

    Coloque a páprica e o cominho, misture e aqueça por 30 segundos: os temperos secos se abrem justamente no azeite quente.

  4. Passo 4: Junte os tomates

    Adicione os tomates picados e o extrato e cozinhe por 5 minutos, até a mistura engrossar.

  5. Passo 5: Toste o bulgur

    Acrescente o bulgur e toste mexendo por 2 minutos, até cada grão ficar coberto de azeite.

  6. Passo 6: Despeje a água

    Coloque a água quente, o sal e a pimenta, deixe ferver, abaixe o fogo ao mínimo e tampe.

  7. Passo 7: Deixe hidratar

    Cozinhe por 12 minutos, tire do fogo e deixe mais 10 minutos tampado, sem abrir.

  8. Passo 8: Sirva

    Solte o grão com um garfo, salpique salsinha e sirva com gomos de limão.

Dicas e variações

  • Dica

    Use bulgur grosso (número 2 ou 3): o fino se desmancha rápido e vira mingau.

  • Variação

    Uma lata de grão-de-bico acrescentada junto com a água transforma o prato num almoço completo.

  • Substituição

    Dá para usar cuscuz marroquino no lugar do bulgur, mas aí a água é metade e nem precisa cozinhar.

  • Conservação

    Dura 3 dias; frio funciona muito bem como base de salada com limão e ervas.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético330 kcal1.320 kcal
Proteínas9 g36 g
Gorduras9 g36 g
Carboidratos54 g216 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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