Arroces y plov

Bulgur con verduras

El bulgur es trigo partido precocido, y por eso se hace tan rápido: no se hierve, se hidrata. No hace falta enjuagarlo, pero sí conviene tostarlo en aceite antes del agua, porque así los granos quedan sueltos y toman un sabor a nuez. Los tomates aportan al plato cuerpo, dulzor y color.

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Bulgur con verduras — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Reposo
10 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
330 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    Puedes usar cuscús en lugar de bulgur, pero entonces necesitas la mitad de agua y no hay que cocerlo.

Rinde: 4 porciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta las verduras

    Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y los tomates un poco más grandes. No hace falta pelar los tomates.

  2. Paso 2: Sofríe la cebolla

    Calienta el aceite y fríe la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente, después añade el pimiento y dale 3 minutos más.

  3. Paso 3: Añade las especias

    Echa el pimentón y el comino, revuelve y calienta 30 segundos: las especias secas se abren justo en el aceite caliente.

  4. Paso 4: Suma los tomates

    Añade los tomates picados y la pasta de tomate y cocina 5 minutos, hasta que la mezcla espese.

  5. Paso 5: Tuesta el bulgur

    Añade el bulgur y tuéstalo removiendo 2 minutos, hasta que cada grano quede cubierto de aceite.

  6. Paso 6: Vierte el agua

    Añade el agua caliente, la sal y la pimienta, lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y tapa.

  7. Paso 7: Deja hidratar

    Cocina 12 minutos, retira del fuego y deja tapado otros 10 minutos sin destapar.

  8. Paso 8: Sirve

    Suelta el grano con un tenedor, espolvorea perejil y sirve con gajos de limón.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Usa bulgur grueso (número 2 o 3): el fino se deshace rápido y se convierte en una papilla.

  • Variante

    Una lata de garbanzos añadida junto con el agua convierte el plato en una comida completa.

  • Sustitución

    Puedes usar cuscús en lugar de bulgur, pero entonces necesitas la mitad de agua y no hay que cocerlo.

  • Conservación

    Se conserva 3 días; frío funciona muy bien como base de ensalada con limón y hierbas.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía330 kcal1,320 kcal
Proteínas9 g36 g
Grasas9 g36 g
Carbohidratos54 g216 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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