Плов і страви з рисом

Булгур з овочами

Булгур — це пропарена подрібнена пшениця, і саме тому він готується так швидко: його не варять, а запарюють. Промивати крупу не треба, а от підсмажити в олії перед водою варто обов’язково — тоді зерна лишаються окремими й набувають горіхового смаку. Томати додають тілу страви солодкість і колір.

До рецепта
Pinterest

Булгур з овочами — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
25 хв
Очікування
10 хв
Разом
50 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
330 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість булгуру можна взяти кускус, але тоді води потрібно вдвічі менше і варити не треба взагалі.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте овочі

    Цибулю і перець наріжте дрібними кубиками, помідори — трохи більшими. Шкірку з помідорів знімати не обов'язково.

  2. Крок 2: Обсмажте цибулю

    Розігрійте олію і смажте цибулю 5 хвилин до прозорості, потім додайте перець і потримайте ще 3 хвилини.

  3. Крок 3: Додайте спеції

    Всипте паприку і кмин, перемішайте і прогрійте 30 секунд — сухі спеції розкриваються саме в гарячій олії.

  4. Крок 4: Додайте помідори

    Покладіть нарізані помідори і томатну пасту, готуйте 5 хвилин, поки маса не загусне.

  5. Крок 5: Підсмажте булгур

    Всипте булгур і смажте, помішуючи, 2 хвилини — кожне зерно має вкритися олією.

  6. Крок 6: Влийте воду

    Додайте гарячу воду, сіль і перець, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою.

  7. Крок 7: Запарте

    Готуйте 12 хвилин, потім зніміть з вогню і лишіть під кришкою ще на 10 хвилин, не відкриваючи.

  8. Крок 8: Подавайте

    Розпушіть виделкою, посипте петрушкою і подавайте з часточками лимона.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть крупний булгур (№2 або №3): дрібний швидко розкисає і перетворюється на кашу.

  • Варіація

    Банка нуту, додана разом із водою, робить страву повноцінним обідом.

  • Заміна

    Замість булгуру можна взяти кускус, але тоді води потрібно вдвічі менше і варити не треба взагалі.

  • Зберігання

    Зберігається 3 дні; холодним чудово працює як основа для салату з лимоном і зеленню.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія330 ккал1 320 ккал
Білки9 г36 г
Жири9 г36 г
Вуглеводи54 г216 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще плов і страви з рисом

Усі рецепти