Boulgour aux légumes à l’orientale

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Couper les légumes

   Coupez l’oignon et le poivron en petits dés, les tomates un peu plus gros. Inutile de peler les tomates.

2. 02

   Étape 2 : Faire revenir l’oignon

   Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le poivron pour 3 minutes de plus.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter les épices

   Ajoutez le paprika et le cumin, mélangez et laissez chauffer 30 secondes : les épices sèches s’ouvrent dans l’huile chaude.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter les tomates

   Ajoutez les tomates et le concentré de tomates et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

5. 05

   Étape 5 : Faire revenir le boulgour

   Ajoutez le boulgour et faites-le revenir 2 minutes en remuant, pour que chaque grain soit enrobé d’huile.

6. 06

   Étape 6 : Ajouter l’eau

   Versez l’eau chaude, salez et poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez.

7. 07

   Étape 7 : Laisser gonfler

   Laissez cuire 12 minutes, retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans soulever le couvercle.

8. 08

   Étape 8 : Servir

   Égrainez à la fourchette, parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron.