Bulgur con verdure
Il bulgur è grano duro cotto a vapore, essiccato e spezzato, ed è per questo che si prepara così in fretta: più che lessarlo, lo si lascia gonfiare. Non serve sciacquarlo, mentre tostarlo nell’olio prima dell’acqua è un passaggio che non saltiamo mai: i chicchi restano separati e prendono un sapore di nocciola. I pomodori danno al piatto dolcezza e colore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 330 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto del bulgur potete usare il cous cous, ma con metà dell’acqua e senza cuocerlo affatto.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare le verdure
Tagliate la cipolla e il peperone a dadini, i pomodori a pezzi un po’ più grandi. Non è necessario spellare i pomodori.
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Passaggio 2: Rosolare la cipolla
Scaldate l’olio e fate cuocere la cipolla per 5 minuti, finché è trasparente, poi aggiungete il peperone e cuocete altri 3 minuti.
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Passaggio 3: Aggiungere le spezie
Unite la paprika e il cumino, mescolate e lasciate scaldare per 30 secondi: le spezie secche si aprono proprio nell’olio caldo.
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Passaggio 4: Aggiungere i pomodori
Mettete i pomodori a pezzi e il concentrato e cuocete per 5 minuti, finché il sugo si addensa.
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Passaggio 5: Tostare il bulgur
Versate il bulgur e tostatelo per 2 minuti, mescolando: ogni chicco deve essere velato d’olio.
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Passaggio 6: Aggiungere l’acqua
Versate l’acqua calda, aggiungete il sale e il pepe, portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo e coprite.
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Passaggio 7: Far gonfiare
Cuocete per 12 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare altri 10 minuti con il coperchio, senza aprire.
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Passaggio 8: Servire
Sgranate con una forchetta, cospargete di prezzemolo e servite con spicchi di limone.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete bulgur a grana grossa (n. 2 o n. 3): quello fine si sfalda presto e diventa una pappa.
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Variante
Una scatola di ceci aggiunta insieme all’acqua trasforma il piatto in un pranzo completo.
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Sostituzione
Al posto del bulgur potete usare il cous cous, ma con metà dell’acqua e senza cuocerlo affatto.
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Conservazione
Si conserva per 3 giorni; freddo è un’ottima base per un’insalata con limone ed erbe fresche.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,320 kcal |
| Proteine | 9 g | 36 g |
| Grassi | 9 g | 36 g |
| Carboidrati | 54 g | 216 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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