Mors de cranberry
O mors é a bebida eslava de frutas vermelhas que se faz em duas partes: o suco cru, que não vê o fogo e mantém o aroma e a vitamina C, e o bagaço espremido, que é cozido e entrega a cor e a profundidade. Juntos dão o que nenhum dos dois consegue sozinho.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Descanso
- 2 h
- Total
- 2 h 25 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 90 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Se preferir mel ao açúcar, misture no mors já frio; líquido quente arranca o aroma dele.
Rendimento: cerca de 1,5 l, 6 copos
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Amasse as bagas
Deixe as cranberries congeladas 20 minutos em temperatura ambiente. Amasse com um socador ou dê pulsos curtos no liquidificador — purê grosseiro, não creme.
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Passo 2: Esprema o suco
Despeje a massa em um pano fino e esprema o suco em uma tigela. Cubra e reserve; esse suco não chega perto da panela em momento algum.
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Passo 3: Cozinhe o bagaço
Cubra o bagaço espremido com a água, leve à fervura e cozinhe por 5 minutos. É daí que vêm a cor e a profundidade que o suco cru sozinho não dá.
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Passo 4: Coe e adoce
Coe o líquido em uma peneira, acrescente o açúcar e mexa até dissolver enquanto tudo ainda está quente.
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Passo 5: Acrescente o suco cru
Deixe o líquido coado esfriar por vinte minutos e então misture o suco reservado. Despejado em líquido fervente ele perderia ao mesmo tempo o frescor e a vitamina C.
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Passo 6: Gele e sirva
Passe para uma jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com gelo, hortelã e algumas bagas inteiras no copo.
Dicas e variações
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Dica
Acrescente o açúcar aos poucos: a cranberry é ferozmente ácida e o quanto você precisa depende mais da fruta do que da receita.
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Variação
O mors de lingonberry se faz exatamente igual, mas pede menos açúcar, porque a acidez dela é mais suave.
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Substituição
Se preferir mel ao açúcar, misture no mors já frio; líquido quente arranca o aroma dele.
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Conservação
Três dias em jarra tampada na geladeira. O sedimento no fundo é normal — basta agitar antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 90 kcal | 540 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 23 g | 138 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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