Preiselbeer-Mors
Mors ist das slawische Beerengetränk, das in zwei Teilen entsteht: der rohe Saft, der keine Hitze sieht und Aroma und Vitamin C behält, und der ausgepresste Trester, der gekocht wird und Farbe und Tiefe liefert. Zusammen ergeben sie, was keiner von beiden allein schafft.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 90 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Wenn du Honig dem Zucker vorziehst, rühre ihn in den abgekühlten Mors; heiße Flüssigkeit nimmt ihm das Aroma.
Ergibt: etwa 1,5 l, 6 Gläser
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Zubereitung
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Schritt 1: Die Beeren zerdrücken
Gefrorene Cranberrys 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit einem Stößel zerdrücken oder kurz im Mixer pulsen — grobes Mus, kein Püree.
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Schritt 2: Den Saft auspressen
Das Mus in ein Mulltuch geben und den Saft in eine Schüssel auspressen. Abdecken und beiseitestellen; dieser Saft kommt dem Topf nie nahe.
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Schritt 3: Den Trester auskochen
Den ausgepressten Trester mit dem Wasser bedecken, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Daher kommen Farbe und Tiefe, die roher Saft allein nicht geben kann.
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Schritt 4: Abseihen und süßen
Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, den Zucker zugeben und rühren, bis er sich löst, solange alles noch heiß ist.
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Schritt 5: Den rohen Saft zugeben
Die abgeseihte Flüssigkeit zwanzig Minuten abkühlen lassen und dann den aufgehobenen Saft unterrühren. In kochende Flüssigkeit gegossen verlöre er Frische und Vitamin C zugleich.
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Schritt 6: Kühlen und servieren
In eine Kanne füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Über Eis mit Minze und ein paar ganzen Beeren im Glas servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Gib den Zucker nach und nach zu: Cranberrys sind heftig sauer, und wie viel nötig ist, hängt mehr von der Frucht ab als vom Rezept.
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Variante
Preiselbeer-Mors entsteht genau gleich, braucht aber weniger Zucker, weil seine Säure weicher ist.
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Alternative
Wenn du Honig dem Zucker vorziehst, rühre ihn in den abgekühlten Mors; heiße Flüssigkeit nimmt ihm das Aroma.
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Aufbewahrung
Drei Tage in der abgedeckten Kanne im Kühlschrank. Ein Bodensatz ist normal — vor dem Einschenken einfach schwenken.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 90 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 23 g | 138 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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