Холодні напої

Журавлиний морс

Морс відрізняється від компоту саме технікою: ягоди не варять цілими. Спершу з них холодними віджимають сік і відставляють, потім проварюють самі вичавки, щоб забрати колір і залишки смаку, а сік вливають у вже зняту з вогню рідину. Вітамін С і свіжий аромат від кип’ятіння не страждають.

До рецепта
Pinterest

Журавлиний морс — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
10 хв
Очікування
2 год
Разом
2 год 25 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
90 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Мед замість цукру додавайте лише в охололий морс: у гарячому він втрачає аромат.

Вихід: близько 1,5 л, 6 склянок

Приготування

  1. Крок 1: Розімніть ягоди

    Заморожену журавлину лишіть на 20 хвилин при кімнатній температурі. Розімніть ягоди товкачиком або пробийте блендером кілька секунд — до кашки, але не до пюре.

  2. Крок 2: Віджміть сік

    Перекладіть масу в марлю і віджміть сік у миску. Накрийте і поки відставте — цей сік у каструлю не потрапить узагалі.

  3. Крок 3: Проваріть вичавки

    Залийте вичавки водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Саме тут виходить колір і глибина смаку, яких сирий сік не дає.

  4. Крок 4: Процідіть і підсолодіть

    Процідіть відвар крізь сито, всипте цукор і розмішайте до розчинення, поки рідина ще гаряча.

  5. Крок 5: З’єднайте з соком

    Дайте відвару охолонути хвилин двадцять і тільки тоді влийте віджатий сік. Вилитий у окріп, він утратить і свіжість, і вітамін С.

  6. Крок 6: Охолодіть

    Перелийте у глек і поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Подавайте з льодом, м’ятою і кількома цілими ягодами у склянці.

Поради і варіації

  • Порада

    Цукор додавайте поступово: журавлина дуже кисла, і потрібна кількість залежить від сорту більше, ніж від рецепта.

  • Варіація

    Морс із брусниці робиться так само, але цукру їй треба менше — вона кисла інакше, м’якше.

  • Заміна

    Мед замість цукру додавайте лише в охололий морс: у гарячому він втрачає аромат.

  • Зберігання

    Три доби в холодильнику в закритому глеку. Осад на дні — нормальне явище, просто збовтайте перед подачею.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія90 ккал540 ккал
Білки0 г0 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи23 г138 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще холодні напої

Усі рецепти