Chocolate quente em pó
Os grumos do cacau não se batem: evitam-se. O açúcar separa as partículas do pó, e a pasta com leite frio molha cada uma antes que o calor as junte. Trinta segundos de trabalho que decidem a caneca inteira.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 240 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
O cacau alcalinizado, o mais escuro, é mais redondo e suave; o natural é mais claro, mais vivo e levemente frutado. Os dois servem, o natural pede um pouco mais de açúcar.
Rendimento: 500 ml, 2 canecas
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Misture os secos
Junte o cacau, o açúcar e o sal em uma panela de fundo grosso. Os cristais de açúcar mantêm as partículas de cacau separadas, e isso já é metade da batalha contra os grumos.
-
Passo 2: Faça uma pasta
Acrescente 3–4 colheres de sopa de leite frio e esfregue com a colher até uma pasta lisa e brilhante, sem pontinhos secos. São trinta segundos e eles decidem tudo.
-
Passo 3: Acrescente o resto do leite
Despeje o leite restante em fio fino sem parar de bater, até a mistura ficar completamente uniforme.
-
Passo 4: Aqueça bem
Mantenha em fogo médio por 3–4 minutos, mexendo, até soltar vapor. O cacau em pó só se abre com o calor; sem aquecer ele sempre tem gosto de cru e levemente de farinha.
-
Passo 5: Pare antes de ferver
Assim que o vapor se juntar na superfície, tire do fogo. Leite fervido forma uma nata de proteína coagulada que persegue a colher.
-
Passo 6: Bata e sirva
Acrescente o açúcar de baunilha e bata com força na panela por 15 segundos para levantar uma espuma fina. Despeje em canecas aquecidas e polvilhe um pouco de cacau.
Dicas e variações
-
Dica
A pitada de sal não está ali para ser notada: ela abafa o amargor do cacau e faz o sabor de chocolate soar mais alto.
-
Substituição
O cacau alcalinizado, o mais escuro, é mais redondo e suave; o natural é mais claro, mais vivo e levemente frutado. Os dois servem, o natural pede um pouco mais de açúcar.
-
Variação
Uma pitada de canela, um toque de pimenta ou uma colher de raspas de laranja mudam a bebida por completo. Acrescente à mistura seca.
-
Conservação
Misture o cacau, o açúcar e o sal para seis porções em um pote. Numa manhã fria só restam a pasta e o leite para fazer.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 240 kcal | 480 kcal |
| Proteínas | 9 g | 18 g |
| Gorduras | 9 g | 18 g |
| Carboidratos | 30 g | 60 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
