Гарячі напої

Какао на молоці

Какао-порошок не розчиняється у молоці — він у ньому зависає. Частинки вкриті какао-маслом, вода їх відштовхує, і варто всипати порошок у гарячу рідину, як він одразу збереться в грудочки. Тому спершу паста з кількох ложок молока, і лише потім усе решта.

До рецепта
Pinterest

Какао на молоці — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
10 хв
Разом
15 хв
Порції
2
Складність
Легко
На порцію
240 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Алкалізоване какао (те, що темніше) дає м’якший, округлий смак; натуральне — світліше й кисліше, з фруктовою ноткою. Обидва працюють, цукру до натурального треба трохи більше.

Вихід: 500 мл, 2 горнятка

Приготування

  1. Крок 1: Змішайте сухе

    У каструлі з товстим дном з’єднайте какао, цукор і сіль. Цукор розділяє частинки какао між собою — уже на цьому етапі половина роботи проти грудок зроблена.

  2. Крок 2: Розітріть пасту

    Влийте 3–4 ст. л. холодного молока і розітріть ложкою до гладкої блискучої пасти без жодної крупинки. Це займає секунд тридцять і вирішує все.

  3. Крок 3: Додайте решту молока

    Вливайте молоко тонким струмком, постійно розмішуючи вінчиком, поки маса не стане однорідною.

  4. Крок 4: Прогрійте

    Тримайте на середньому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, до першої пари. Какао-порошок розкривається лише при нагріванні: холодне какао завжди має сируватий борошнистий присмак.

  5. Крок 5: Не доводьте до кипіння

    Щойно на поверхні почне збиратися пара — знімайте. Кипляче молоко дає плівку зі згорнутих білків, і вона потім тягнеться за ложкою.

  6. Крок 6: Збийте і розлийте

    Всипте ванільний цукор і збийте вінчиком просто в каструлі 15 секунд — з’явиться дрібна піна. Розлийте в прогріті горнятка і присипте какао.

Поради і варіації

  • Порада

    Щіпка солі тут не для солоності: вона приглушує гіркоту какао і робить шоколадний смак виразнішим.

  • Заміна

    Алкалізоване какао (те, що темніше) дає м’якший, округлий смак; натуральне — світліше й кисліше, з фруктовою ноткою. Обидва працюють, цукру до натурального треба трохи більше.

  • Варіація

    Щіпка кориці, дрібка меленого чилі або ложка апельсинової цедри змінюють напій до невпізнання. Додавайте їх до сухої суміші.

  • Зберігання

    Суху суміш какао з цукром і сіллю можна намішати в банку на 6 порцій — вранці лишиться тільки паста і молоко.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 2 порції
Енергія240 ккал480 ккал
Білки9 г18 г
Жири9 г18 г
Вуглеводи30 г60 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гарячі напої

Усі рецепти