Churrasco e espetinhos

Espetinho de frango no kefir

O kefir faz com a sobrecoxa o que nem o vinagre nem a maionese conseguem: amacia as fibras sem cozinhar a superfície, então a carne continua suculenta mesmo se o espeto ficar um pouco além da conta. A marinada é simples de propósito — kefir, bastante cebola e pimenta. Quatro horas bastam, a noite toda fica melhor.

Ir para a receita
Pinterest

Espetinho de frango no kefir — o prato pronto
Pré-preparo
25 min
Cozimento
20 min
Descanso
4 h
Total
4 h 45 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
Por porção
420 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Ayran ou iogurte natural líquido sem açúcar substituem o kefir na mesma medida — o importante é ser bem fluido.

Rendimento: 6 espetinhos

Modo de preparo

  1. Passo 1: Corte a carne

    Corte a sobrecoxa em pedaços de uns 4 cm: menores ressecam e maiores ficam crus no meio. Não tire a pele, ela se contrai no calor e segura o suco.

  2. Passo 2: Rale a cebola

    Rale ou bata duas cebolas até virar um creme — é o suco que trabalha na marinada. Corte as outras duas em rodelas grossas de 1,5 cm para os espetos.

  3. Passo 3: Misture a marinada

    Junte o frango com o creme de cebola, o kefir, a pimenta e a páprica. O sal entra só agora: se a carne descansar horas salgada, perde o suco.

  4. Passo 4: Deixe descansar

    Tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda. Tire 30 minutos antes da churrasqueira — carne gelada assa por igual com dificuldade.

  5. Passo 5: Monte os espetos

    Espete os pedaços bem juntos, com uma rodela de cebola entre eles. Sacuda o excesso de marinada: kefir pingando na brasa queima e solta fumaça amarga.

  6. Passo 6: Asse na brasa

    A brasa precisa estar acinzentada, sem chamas, e os espetos a 12–15 cm do calor. Asse por 18–20 minutos, virando a cada 3–4 minutos.

  7. Passo 7: Confira o ponto

    Corte o pedaço mais grosso: o suco deve sair transparente e a carne aparecer branca até o centro. Se sair rosado, devolva por mais 3 minutos.

  8. Passo 8: Descanse e sirva

    Passe os espetos para uma tábua, cubra com papel-alumínio por 5 minutos, salpique o endro e sirva com limão.

Dicas e variações

  • Dica

    Não apague as labaredas com água: a cinza sobe e gruda na carne. Empurre os espetos para o lado e espere o fogo baixar.

  • Variação

    Com filé de peito também dá certo, mas marine no máximo 2 horas e asse 10–12 minutos: ele é mais magro e pede menos fogo.

  • Substituição

    Ayran ou iogurte natural líquido sem açúcar substituem o kefir na mesma medida — o importante é ser bem fluido.

  • Conservação

    Dura 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 160 °C coberto com papel-alumínio; no micro-ondas a carne fica borrachuda.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 6 porções
Valor energético420 kcal2.520 kcal
Proteínas38 g228 g
Gorduras27 g162 g
Carboidratos6 g36 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Mais churrasco e espetinhos

Ver todas