Гриль і шашлики

Шашлик у духовці на шпажках

Узимку або в квартирі мангал не поставиш, але шашлик хочеться. Духовка дає все, крім диму, — тож димок додаємо копченою паприкою. Головний прийом тут один: решітка замість дека, щоб гарячий потік обходив м'ясо з усіх боків.

До рецепта
Pinterest

Шашлик у духовці на шпажках — готова страва
Підготовка
25 хв
Готування
35 хв
Очікування
3 год
Разом
4 год
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
460 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Копчену паприку можна замінити половиною чайної ложки рідкого диму, але додавайте його в маринад, а не на готове м'ясо.

Вихід: 8 шпажок

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте і замаринуйте

    М'ясо наріжте кубиками 4 см. Дві цибулини натріть у кашку, змішайте з кефіром, копченою паприкою, перцем і олією, залийте м'ясо.

  2. Крок 2: Дайте постояти

    Тримайте в холодильнику 3 години. Посоліть за 20 хвилин до духовки.

  3. Крок 3: Замочіть шпажки

    Дерев'яні шпажки потримайте у воді 30 хвилин. Якщо є металеві — беріть їх, вони ще й прогрівають м'ясо зсередини.

  4. Крок 4: Нанижіть

    Нанизуйте по 4–5 шматків, між ними — товсті кільця третьої цибулини. Шпажки мають вільно лягати впоперек решітки.

  5. Крок 5: Поставте на решітку

    Розігрійте духовку до 220 °C. Покладіть шпажки на решітку, під неї — деко з водою: вода збере жир і не дасть йому чадити.

  6. Крок 6: Запікайте

    Готуйте 30 хвилин, перевернувши один раз на середині. Останні 5 хвилин увімкніть гриль зверху — саме він дає ту саму кірочку.

  7. Крок 7: Перевірте й подавайте

    Надріжте шматок: сік має бути прозорим. Дайте постояти 5 хвилин під фольгою і подавайте з кропом та маринованою цибулею.

Поради і варіації

  • Порада

    Не ставте шпажки на деко: м'ясо лежатиме у власному соку і вийде тушкованим, а не печеним.

  • Заміна

    Копчену паприку можна замінити половиною чайної ложки рідкого диму, але додавайте його в маринад, а не на готове м'ясо.

  • Варіація

    З курячими стегнами час скорочується до 25 хвилин, а температуру лишайте тією самою.

  • Зберігання

    Зберігається 2 дні. Розігрівайте в духовці при 180 °C 8 хвилин — у мікрохвильовці кірочка розмокне.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія460 ккал1 840 ккал
Білки33 г132 г
Жири32 г128 г
Вуглеводи6 г24 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти