Schaschlik aus dem Backofen
Im Winter oder in der Wohnung lässt sich kein Grill aufstellen, Lust auf Schaschlik hat man trotzdem. Der Backofen liefert alles außer Rauch — den steuern wir mit geräuchertem Paprikapulver bei. Der entscheidende Kniff ist nur einer: Rost statt Blech, damit die heiße Luft das Fleisch von allen Seiten umströmt.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ruhezeit
- 3 Std.
- Gesamt
- 4 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 460 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Geräuchertes Paprikapulver lässt sich durch einen halben Teelöffel Flüssigrauch ersetzen, der aber in die Marinade gehört, nicht aufs fertige Fleisch.
Ergibt: 8 Spieße
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Zubereitung
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Schritt 1: Schneiden und marinieren
Schneide das Fleisch in 4 cm große Würfel. Reibe zwei Zwiebeln zu Brei, verrühre sie mit Kefir, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und Öl und gieße alles über das Fleisch.
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Schritt 2: Ziehen lassen
3 Stunden kühl stellen. Salze 20 Minuten, bevor es in den Ofen geht.
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Schritt 3: Spieße einweichen
Leg Holzspieße 30 Minuten in Wasser. Hast du Metallspieße, nimm sie — sie erwärmen das Fleisch zusätzlich von innen.
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Schritt 4: Aufspießen
Stecke jeweils 4–5 Stücke auf, dazwischen dicke Ringe der dritten Zwiebel. Die Spieße sollen quer auf dem Rost aufliegen.
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Schritt 5: Auf den Rost legen
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Leg die Spieße auf den Rost und schieb ein Blech mit Wasser darunter: Es fängt das Fett auf, damit nichts qualmt.
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Schritt 6: Backen
30 Minuten garen und nach der Hälfte einmal wenden. Die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten — genau er macht die Kruste.
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Schritt 7: Prüfen und servieren
Schneide ein Stück an: Der Saft muss klar sein. 5 Minuten unter Folie ruhen lassen und mit Dill und eingelegten Zwiebeln servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Leg die Spieße nicht aufs Blech: Das Fleisch läge im eigenen Saft und würde geschmort statt gebacken.
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Alternative
Geräuchertes Paprikapulver lässt sich durch einen halben Teelöffel Flüssigrauch ersetzen, der aber in die Marinade gehört, nicht aufs fertige Fleisch.
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Variante
Mit Hähnchenschenkeln verkürzt sich die Zeit auf 25 Minuten, die Temperatur bleibt gleich.
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Aufbewahrung
Hält 2 Tage. Bei 180 °C 8 Minuten im Ofen aufwärmen — in der Mikrowelle weicht die Kruste auf.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 460 kcal | 1.840 kcal |
| Eiweiß | 33 g | 132 g |
| Fett | 32 g | 128 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 24 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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