Parrilla y brochetas

Brochetas de cerdo al horno

En invierno o en un departamento no hay dónde poner el asador, y aun así uno quiere brochetas. El horno da todo menos el humo, así que ese lo aportamos con pimentón ahumado. El truco principal es uno solo: rejilla en lugar de charola, para que el aire caliente rodee la carne por todos lados.

Ir a la receta
Pinterest

Brochetas de cerdo al horno — el plato terminado
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Reposo
3 h
Total
4 h
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
460 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    El pimentón ahumado se puede cambiar por media cucharadita de humo líquido, pero añádelo al marinado, nunca a la carne ya hecha.

Rinde: 8 brochetas

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta y marina

    Corta la carne en cubos de 4 cm. Ralla dos cebollas hasta hacer pasta, mézclalas con el kéfir, el pimentón ahumado, la pimienta y el aceite y cubre la carne.

  2. Paso 2: Deja reposar

    Refrigera 3 horas. Sala 20 minutos antes de meter al horno.

  3. Paso 3: Remoja los palillos

    Deja los palillos de madera 30 minutos en agua. Si tienes de metal, mejor: además calientan la carne desde dentro.

  4. Paso 4: Arma las brochetas

    Ensarta 4–5 trozos con aros gruesos de la tercera cebolla entre ellos. Las brochetas deben apoyarse cruzadas sobre la rejilla.

  5. Paso 5: Coloca sobre rejilla

    Calienta el horno a 220 °C. Pon las brochetas sobre la rejilla y debajo una charola con agua: recogerá la grasa y evitará el humo quemado.

  6. Paso 6: Hornea

    Cocina 30 minutos y dales vuelta una vez a la mitad. Los últimos 5 minutos enciende el grill superior: eso es lo que forma la costra.

  7. Paso 7: Comprueba y sirve

    Corta un trozo: el jugo debe salir transparente. Deja reposar 5 minutos bajo papel aluminio y sirve con eneldo y cebolla encurtida.

Consejos y variantes

  • Consejo

    No pongas las brochetas directamente en la charola: la carne quedaría en su propio jugo y saldría guisada, no asada.

  • Sustitución

    El pimentón ahumado se puede cambiar por media cucharadita de humo líquido, pero añádelo al marinado, nunca a la carne ya hecha.

  • Variante

    Con muslos de pollo el tiempo baja a 25 minutos y la temperatura se queda igual.

  • Conservación

    Se conserva 2 días. Recalienta en horno a 180 °C durante 8 minutos; en el microondas la costra se ablanda.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía460 kcal1,840 kcal
Proteínas33 g132 g
Grasas32 g128 g
Carbohidratos6 g24 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Más parrilla y brochetas

Ver todas