Churrasco e espetinhos

Espetinho rápido de porco no kiwi

O kiwi tem actinidina, uma enzima que quebra a proteína mais rápido que qualquer ácido. Isso salva o dia quando os convidados já estão a caminho e a carne ainda está no pacote: quarenta e cinco minutos bastam. Mas é justamente aí que mora a armadilha — em duas horas as fibras se desfazem e, em vez de espetinho, sobra uma massa mole que nada conserta. Aqui o relógio importa mais que a receita.

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Espetinho rápido de porco no kiwi — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
20 min
Descanso
45 min
Total
1 h 25 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
Por porção
560 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Sem kiwi e com pouco tempo, use água com gás e dê 2 horas para a carne.

Rendimento: 6 espetinhos

Modo de preparo

  1. Passo 1: Corte a carne

    Corte o copa-lombo em cubos de 5 cm. O kiwi amacia os pedaços pequenos rápido demais e eles não param no espeto.

  2. Passo 2: Prepare a cebola

    Rale ou bata três cebolas e corte a quarta em rodelas grossas.

  3. Passo 3: O kiwi entra por último

    Descasque um kiwi e amasse com o garfo. Um basta para dois quilos: com dois, a carne desmancha na certa.

  4. Passo 4: Misture

    Junte a carne com o creme de cebola, o óleo, a pimenta e a páprica, e só então incorpore o kiwi. Marque o tempo na hora.

  5. Passo 5: Marine exatos 45 minutos

    Deixe em temperatura ambiente por 45 minutos, nem um a mais. Se for assar mais tarde, guarde na geladeira: ali a enzima trabalha mais devagar.

  6. Passo 6: Salgue e espete

    Salgue a carne, sacuda a marinada e espete bem junto, alternando com rodelas de cebola.

  7. Passo 7: Asse

    Em brasa acinzentada, 18–20 minutos virando a cada 3 minutos. Essa carne assa um pouco mais rápido que o normal — comece a conferir aos 15 minutos.

  8. Passo 8: Sirva

    Deixe descansar 5 minutos, salpique salsinha e esprema o limão.

Dicas e variações

  • Dica

    Se a carne ficou mais de duas horas com o kiwi, não dá mais para espeto: transforme em hambúrguer.

  • Variação

    O abacaxi age igualmente rápido, mas também adoça a carne, então fique de olho na casquinha.

  • Substituição

    Sem kiwi e com pouco tempo, use água com gás e dê 2 horas para a carne.

  • Conservação

    É receita de «para hoje»: marinar com antecedência não funciona de jeito nenhum.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 6 porções
Valor energético560 kcal3.360 kcal
Proteínas42 g252 g
Gorduras41 g246 g
Carboidratos6 g36 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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