Гриль і шашлики

Швидкий шашлик зі свинини на ківі

Ківі містить актинідин — фермент, який розщеплює білок швидше, ніж будь-яка кислота. Це рятує, коли гості вже їдуть, а м’ясо ще в пакеті: сорока п’яти хвилин достатньо. Але це ж і головна пастка: через дві години волокна розпадаються, і замість шашлику виходить м’яка кашоподібна маса, яку вже нічим не виправити. Таймер тут важливіший за рецепт.

До рецепта
Pinterest

Швидкий шашлик зі свинини на ківі — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
20 хв
Очікування
45 хв
Разом
1 год 25 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
560 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Немає ківі, а часу мало — візьміть мінеральну воду з газом і дайте м'ясу 2 години.

Вихід: 6 шампурів

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте м'ясо

    Наріжте шию кубиками 5 см. Дрібні шматки ківі розм'якшить занадто швидко, і вони не втримаються на шампурі.

  2. Крок 2: Підготуйте цибулю

    Три цибулини натріть або пробийте блендером, четверту наріжте товстими кільцями.

  3. Крок 3: Додайте ківі в останню чергу

    Очистіть одне ківі й розімніть виделкою. Одного достатньо на два кілограми — з двома м'ясо гарантовано розлізеться.

  4. Крок 4: Змішайте

    З'єднайте м'ясо з цибулевою кашкою, олією, перцем і паприкою, і аж тоді вмішайте ківі. Засічіть час одразу.

  5. Крок 5: Маринуйте рівно 45 хвилин

    Тримайте при кімнатній температурі 45 хвилин, не довше. Якщо готові смажити пізніше — приберіть у холодильник, там фермент працює повільніше.

  6. Крок 6: Посоліть і нанижіть

    Посоліть м'ясо, струсіть маринад і нанизуйте щільно, чергуючи з кільцями цибулі.

  7. Крок 7: Смажте

    На сивому вугіллі 18–20 хвилин, повертаючи кожні 3 хвилини. Таке м'ясо готується трохи швидше за звичайне — перевіряйте з 15-ї хвилини.

  8. Крок 8: Подавайте

    Дайте 5 хвилин відпочити, посипте петрушкою і збризніть лимоном.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо м'ясо простояло з ківі понад дві години, на шампур його вже не рятувати — краще зробіть із нього котлети.

  • Варіація

    Так само швидко працює ананас, але він ще й підсолоджує м'ясо, тож стежте за скоринкою.

  • Заміна

    Немає ківі, а часу мало — візьміть мінеральну воду з газом і дайте м'ясу 2 години.

  • Зберігання

    Це рецепт «на сьогодні»: маринувати про запас не вийде взагалі.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія560 ккал3 360 ккал
Білки42 г252 г
Жири41 г246 г
Вуглеводи6 г36 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти